Lipid je názov typu zlúčeniny, ktorý obsahuje prvky uhlík, kyslík a vodík. Lipidy sú hydrofóbne, čo znamená, že sa nerozpúšťajú vo vode. Lipidy v tele hrajú dôležitú úlohu v izolácii, skladovaní energie, štruktúre buniek a preprave bielkovín, podľa "Nutrition and You" od Joan Salge Blake. Existujú tri hlavné formy lipidov: sterolov, fosfolipidov a triglyceridov.
steroly
Steroly, ktoré sú zložené zo štyroch kruhov uhlíka a vodíka, pôsobia ako prekurzory rôznych druhov látok vo vašom tele. Najznámejší sterol je cholesterol. Cholesterol tvorí časť membrán vašich buniek a pôsobí ako prekurzor vitamínu D a žlčových kyselín, ktoré sú potrebné na správne trávenie tukov, ktoré konzumujete vo vašej strave. Cholesterol je tiež prekurzorom pohlavných hormónov estrogén a testosterón. Správne množstvo cholesterolu v krvi je nevyhnutné pre správnu funkciu tela. Ak sa hladiny cholesterolu dostanú príliš vysoko, môžu však zvýšiť riziko vzniku ochorení srdca. Výživa a vy si všimnete, že nie je potrebné konzumovať žiadny diétny cholesterol, pretože všetok cholesterol, ktorý potrebujete pre normálnu telesnú funkciu, je syntetizovaný vo vašom tele.
fosfolipidy
Fosfolipidy sú zložené z troch mastných kyselín a skupiny fosforu. Mastné kyseliny sú tvorené reťazcom atómov uhlíka a vodíka a na konci štruktúry obsahujú kyslú skupinu. Existuje viac ako 20 rôznych typov mastných kyselín. Fosfolipidová časť fosforu je polárna, čo znamená, že priťahuje nabité častice. Časť mastných kyselín fosfolipidu je nepolárna a nepriťahuje žiadne častice. Fosfolipidy vo vašom tele sú usporiadané spoločne v tom, čo sa označuje ako fosfolipidová dvojvrstva. Táto vrstva obklopuje vaše bunky a pôsobí ako ochranná bariéra, ktorá dovoľuje vodu do bunky, ale zachováva dôležité prvky, aby sa vylúčili z bunky. "Nutrition and You" poznamenáva, že lecitín je hlavný fosfolipid obsiahnutý vo vašich bunkových membránach.
triglyceridy
Triglyceridy sú chemická forma tuku v krvi. Triglyceridy sa môžu konzumovať prostredníctvom vašej stravy alebo syntetizovať vo vašom tele z nadbytočných kalórií alebo sacharidov, podľa American Heart Association. Keď konzumujete nadbytočné kalórie, skladujú sa vo vašich tukových bunkách ako triglyceridy. Telo používa tieto triglyceridy ako zdroj energie medzi jedlami alebo počas pôstu. Ak pravidelne konzumujete nadbytočné kalórie, triglyceridy zostanú vo vašom krvnom obehu namiesto toho, aby sa skladujú vo vašich tukových bunkách. Nadmerné hladiny triglyceridov vo vašom krvnom riečisku môžu viesť k vzniku aterosklerózy a ochorenia koronárnych artérií.
