Okrem nízkych kalórií a vlákniny s vysokým obsahom vlákniny, kyselina, ktorá sa nachádza v jablkách, z nich robí inteligentnú voľbu pre budovanie a udržiavanie dobrého zdravia. V skutočnosti sú jablká bohatým zdrojom kyseliny askorbovej a kyseliny jablčnej. Jablkový muštový ocot, ktorý sa vyrába kvasením jablkovej šťavy, obsahuje aj kyselinu octovú, ktorá prispieva k kyslému vkusu produktu.
Apple pH
Hodnota pH - ktorá sa pohybuje od 0 do 14 - sa používa na stanovenie kyslosti alebo zásaditosti rôznych látok. Položky, ktoré majú pH medzi 0 a 6,9, sú označené ako kyslé, zatiaľ čo tie, ktoré majú pH medzi 7,1 a 14, sú alkalické. V závislosti od konkrétnej odrody môže byť pH jabĺk medzi 3,2 a 4,0. Jablká obsahujú kyselinu - čo sa odráža týmto nízkym pH.
Kyselina askorbová
Jedno stredné jablko obsahuje asi 8 miligramov kyseliny askorbovej - alebo vitamínu C. Podľa národných inštitútov zdravia by sa dospelí mali zamerať na 75 až 90 miligramov vitamínu C každý deň. Zatiaľ čo vitamín C vykonáva v tele mnoho dôležitých funkcií, je mimoriadne dôležitý pri hojení rán a posilnení imunitnej funkcie. Diéta bohatá na vitamín C môže tiež pomôcť predchádzať určitým druhom rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení, aj keď je potrebný ďalší výskum, aby sme vedeli, ako dobre funguje.
Kyselina jablčná
Kyselina jablčná sa prirodzene vytvára v tele, keď sa uhľohydráty premieňajú na energiu a je rozhodujúce, pokiaľ ide o podporu normálnej svalovej funkcie. Ľudia, ktorí majú nedostatok kyseliny jablčnej, môžu byť povzbudzovaní, aby jedli viac jabĺk, ktoré sú bohatým zdrojom tejto látky.
Kyseliny v octu jablčného muštu
Jablkový jablkový oct sa vyrába lisovaním surových jabĺk a kvasením získanej šťavy. Rovnako ako u surových jabĺk, jablkový octový ocot je bohatým zdrojom kyseliny - najmä kyseliny octovej. Kyselina octová môže pomôcť udržať hladiny cukru v krvi a reakciu na inzulín pod kontrolou. Spolu s kyselinou octovou obsahuje jablkový octový ocot kyselinu citrónovú, kyselinu mliečnu a kyselinu jablčnú.
