Sorrel, bylinka, ktorá sa niekedy používa ako zelenina, dodáva kyselú, citrónovú chuť vhodnú na kulinárske účely. To je len jedna výhoda, pretože sorrel poskytuje vysoké množstvo vitamínov a minerálov. Jedenie šťovíka predstavuje aj nejaké nebezpečenstvo, aby ste pochopili možnosť rizika pre vaše zdravie skôr, ako ho začnete vo svojej strave.
Kulinárske výhody
Môžete použiť aj francúzsku šťavu a záhradnú šťavu, aby ste pridali chuť k polievkam, šalátom a pečeniu, aj keď si vyberáte francúzsku šťavu pre miernejšiu citrónovú chuť. záhradný sorrel má kyslejší vzhľad. Obidve odrody sorrel pair dobre s vaječnými pokrmmi, v závislosti od vášho podnebia. Listy tohto jarného zeleného jablka sú často čerstvé; ale môžete tiež variť - to vytvára listy podobné konzistencii vareného špenátu. Klasický kulinársky prípravok tejto zeleniny kombinuje čerstvú šťuku s kuracím mäsom, ťažkou smotanou, maslom, vajcami a cibuľou na smotanovú polievku.
Výživové výhody
Sorrel, francúzska i francúzska odroda, ponúka množstvo výživných šlág. A 3,5 oz. podávanie šťuvy obsahuje 42 kalórií a 0,7 gramu tuku, čo robí túto zelenú dobrú voľbu pre nízkokalorické nízkotučné diéty. Väčšina kalórií v sorrel pochádza zo sacharidov, pričom 6,5 g na porciu. Taktiež dostanete 2,3 g bielkovín. Jedna porcia je vynikajúcim zdrojom vitamínu A, ktorý je živinou pre zdravie očí a je 238 percent odporúčaného denného príjmu. Jedzte šťavnatú šťavu, aby ste splnili denné požiadavky na vitamín C; jedna porcia poskytuje 113 percent z množstva, ktoré potrebujete každý deň. Okrem toho, vrátane porcie tejto zeleniny vo vašom jedle predstaví 32 percent svojho denného riboflavínu a menšie množstvo tiamínu, niacínu, fosforu a železa.
Liečivé dávky
Záhradný sorrel môže poskytnúť liečbu oparov. Štúdia zverejnená v januári 2011 v časopise "Antiviral Research" uvádza, že výťažky z listov sorrel obsahujú oligomérne a polymérne proantokyanidíny a flavonoidy. Pri laboratórnych testoch tieto zlúčeniny znižovali šírenie vírusu herpes simplex typu 1, čo je odrod, ktorý spôsobuje opary alebo pľuzgiere. Ďalšie štúdie sú potrebné na zistenie, či tieto zistenia potvrdia u ľudí. Poraďte sa so svojím lekárom pred jedlom z akéhokoľvek lekárskeho dôvodu.
Zdravotné nebezpečenstvo oxalických kyselín
Sorrel obsahuje vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej, hlavnú zložku obličkových kameňov. Možno budete musieť zabrániť jesť šťavu, ak ste náchylní k rozvoju týchto kameňov; porozprávajte sa s lekárom o odporúčaní týkajúcom sa tohto jedla. Navyše môže tiež vyskočiť žalúdočnú kyselinu, ktorá môže zhoršiť pálenie záhy, a tiež má diuretický účinok.
Ďalšie úvahy
Pri varení šťavy by ste nemali používať kuchynské alebo hliníkové riad. Liatinové sklíčka a hrnce sú verboten, pretože kyselina šťaveľová v tejto zeleni reaguje s kovmi, aby vytvorila kovovú príchuť v šťuke, ktorá ju robí nepríjemným. Pri používaní hliníka môžu kyseliny v tejto potravine umožniť uniknúť z riadu potenciálne toxické množstvá hliníkových iónov.
