Polosladké čokoládové kúsky alebo čokoládové lupienky sú často lacnejšie ako pečenie štvorcov, takže môžete byť pokúšané ich nahradiť v receptoch. Skôr než začnete, zvážte položku, ktorú pripravujete. Polosladké kúsky majú menej kakaového masla ako pečivo a tak sa roztopia inak, čo môže mať vplyv na niektoré recepty.
použitie
Semi-sladké čokoládové lupienky majú intenzívnu, ale sladkú čokoládovú chuť a najčastejšie sa pridávajú priamo do koláčov. Ich malá veľkosť zaručuje rovnomernú roztavnosť bez toho, aby sa spálila. Polosladká čokoláda na pečenie pochádza z malých zabalených štvorcov a pred použitím sa zvyčajne roztaví. Používa sa v omáčkach, ganache, koláče a cukríkoch.
rozdiely
Polosladké kúsky a polosladké štvorce pečenia majú podobnú chuť, ale môžu mať mierne odlišné textúry. Semi-sladké kúsky sú vyrobené tak, aby sa mierne roztopili, pri zachovaní ich formy, v cookies. Môžu obsahovať stabilizátory alebo dokonca vosk v závislosti od produktu. Polosladké štvorce na pečenie sa robia tak, aby sa hladko a úplne roztopili.
odporúčania
Pri nahrádzaní polosladkých kúskov na pečenie štvorcov, pravdepodobne si nevšimnete rozdiel v pečeni, ako sú sušienky alebo koláče. Môžete si všimnúť malý rozdiel v omáčkach, ako je ganache alebo horúca fudge omáčka, a s najväčšou pravdepodobnosťou si všimnete väčší rozdiel v sladkosti alebo hľuzovky. Experimentujte s malými dávkami lacných dezertov, aby ste získali skúsenosti.
dôležité informácie
Kúpte si najkvalitnejšiu čokoládu, ktorú si môžete dovoliť a roztaviť ju pomaly cez dvojitý kotol, často miešať. Všetky formy čokolády ľahko padajú. Použite panvicu, ktorá je úplne suchá a vyhnite sa vôd v čokoláde, čo spôsobuje, že sa "chytia", alebo sa vyvinú tvrdé, horké kryštály. Práca s čokoládou v chladných, suchých dňoch. Počas teplého, vlhkého počasia sa topí príliš rýchlo a je ťažšie pracovať.
