Ricotta je čerstvý syr, vedľajší produkt vyrobený z vodnej srvátky vysušenej z iných talianskych syrov, ako je mozzarella a provolón. Hoci tento sladký, hladký syr môžete jesť sám, ricotta je najčastejšie zložkou dezertov a cestovín.
Nízkotučné náhrady
Sklenená misa tvarohu na drevenom stole. Fotokredit: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images Ak hľadáte náhradu za syr ricotta, ktorý bude mať nižšiu hmotnosť tuku, vyskúšajte tvarohový syr alebo sójové bôby. Ľahko dostupný tvaroh je jednoduchý syr s miernou chuťou; jeho meno pochádza z jeho skromného pôvodu ako mlieka, ktoré zostalo z výroby európskych cottagerov. Je k dispozícii vo veľkom aj malom tvarohu. Fazuľa z blata je menej pevná, má konzistenciu silného jogurtu. Aj keď je to drahé a ťažké nájsť, sýte blanc je chuť a hlavne chutné ako dezert topping.
Náhrady dobré pre výplne
Domáca miska šľahača krém vedľa šálky cmar a fazuľa. Foto kredit: Lakhesis / iStock / Getty Images Obaja sladká smotana a syr z cmarky sú vynikajúce náhradky syra ricotta, najmä v prípade, že sa používajú ako výplň na cestoviny, podľa Cookoveho tezauru. Bohatý a hustý šľahačový krém alebo zrazená smotana je nažltlý varený krémový výrobok populárny v Anglicku ako doplnok na scones. Vyrába sa aj v iných kultúrach a tradične sa vyrába odstreďovaním krému z vrchu vyhrievaného vysokotučného mlieka. Syr z múky nie je k dispozícii v obchodoch, ale je ľahko vyrobený doma tým, že napomáha cmar cez niekoľko vrstiev syrového plátna. Cibuľa nechajte pretekať do nádoby v chladničke cez noc, až kým sa nedosiahne mäkký tvarohový konzistenciu.
Vegánske a nemliečkové náhradky
Misky z hodvábneho tofu so zázvorovým sirupom. Foto kredit: novaart / iStock / Getty Images Mnoho ľudí hľadá náhradu za syr ricotta kvôli citlivým výživám alebo alergiám, alebo preto, že chcú dodržiavať vegánsku stravu. Tofu alebo sójový tvaroh môžu ľahko vyplniť ako alternatívu mliečnych výrobkov bez rýb. Keď ste náhradou tofu za syr ricotta, najlepšie je vybrať pekný hodvábny tofu, ktorý má krémovú a konzervovanú konzistenciu skôr než bežný tofu, ktorý je hustší a pevnejší. Prísady, ktoré pridáte do tofu, budú závisieť od typu receptúry, ktorú robíte. V dezertnom receptúre môžete jednoducho pridať citrónovú šťavu podľa webovej stránky Savvy Vegetarian. Pri vypĺňaní talianskych jedál, ako je lasagna, možno budete chcieť pridať olivový olej, muškátový oriešok a korenenú soľ, ako to navrhuje webová stránka Flerler Allergy.
Iné náhradky
Čerstvé kozie syr na prednej strane reznej dosky s granátovými jablkami, mandlemi a kockami. Foto kredit: SergeyZavalnyuk / iStock / Getty Images Medzi ďalšie náhrady syra ricotta patria čerstvé kozie syry, syrový syr, queso fresco alebo syr Requeson. Čerstvý kozie syr, ktorý sa nesmie zamieňať so starým kozím syrom, je podobný tomu, že sa vyrába z kozieho mlieka. Mäkký, drobivý a unaged, syr je podobný syrovému tvarohu, ale má sušší a menej krémovú konzistenciu. Queso fresco je mierny a zrnitý mexický syr, ktorý zmäkne, ale neroztopí sa pri zahrievaní; je k dispozícii v mexických obchodoch s potravinami. Syr Requeson je ďalší čerstvý hispánsky syr, podobný konzistencii s ricottou a užitočný pre dipsy a dezerty.
