Výrobky na báze sóje sú bohaté na živiny s vysokým obsahom bielkovín a profilom plných aminokyselín, čím sa stávajú účinnými proteínmi pre vegetariánov. Sójové produkty, ktoré obsahujú tofu, sójové mlieko a sójové mäso, sú zdravým zdrojom bielkovín, ktoré sa ľahko začlenia do vašej stravy. Napriek tomu, že nebezpečenstvo konzumácie vysušených sójových výrobkov nie je také závažné ako tie, ktoré súvisia s mäsom, vyčerpaná sója má riziká.
Sójová omáčka
Neexistuje žiadne riziko spojené s konzumáciou expirovanej sójovej omáčky. Fotografický kredit: ffolas / iStock / Getty Images Toto topping, bežné vo východoázijskej kuchyni, je známe svojou temnou, bohatou textúrou a slanou chuťou. Vďaka vysokému obsahu soli má sójová omáčka veľmi dlhšiu životnosť ako iné sójové výrobky. Ak neotvorené, fľaša sójovej omáčky môže trvať niekoľko rokov bez toho, aby sa zhoršilo. Zatiaľ čo je táto doba skrátená na tri mesiace, ak sa otvorí, nie sú spojené žiadne riziká s jedlom vysušenej sójovej omáčky.
Sójové mlieko
Hrnček sójového mlieka. Foto kredit: yingyo / iStock / Getty Images Podobne ako mliečne výrobky na báze mlieka, sójové mlieko má po otvorení relatívne krátku životnosť chladničky. Čerstvé po dobu 7 až 10 dní po otvorení sa začnú kvapky z mrazených sójových mliečnych mliečnych nápojov začať vyčerpať. Toto nadúvanie pochádza z produkcie plynov vo forme plodín a baktérií, ktoré sa kŕmia vaším mliekom, čo spôsobuje zmenu farby, stane sa hrudkovitým a zápachom. Pri známkach uplynutia obdobia, ktoré sú podobné mliečnemu mlieku, môže sójové mlieko s pitie skončiť a môže spôsobiť reakcie podobné tým, ktoré súvisia s vysušeným mliekom. Hoci vedľajšie účinky nie sú závažné, sójové mlieko, ktoré vyčerpalo alkohol, môže viesť k príznakom otravy jedlom, ako je žalúdočná nevoľnosť, hnačka, nauzea a vracanie.
Sójové mäso
S podobnou chuťou a textúrou ako mäso, sójové náhrady za takmer akýkoľvek mäsový produkt možno nájsť v obchodoch s potravinami a vegetariánskych reštauráciách. Obohatené minerálmi, ktoré sú podobné tým, ktoré sa nachádzajú v mäsových výrobkoch, sójové mäso sa často vyrába s pšenicou ako spojivom. Ak chcete vedieť, kedy vaše sójové mäso vypršalo, pozrite sa na sliznatú textúru a kyslé vône. Tieto príznaky naznačujú, že plesne rastie, a možno aj vo vašom sójovom mäse. Vzhľadom na obsah pšenice môžu byť hrozby stravovania vysušené sójové mäso vážnejšie ako u iných sójových výrobkov. Zriedkavé, prítomnosť foriem nazývaných mykotoxíny, ako napríklad potenciálne rakovinotvorný alfatoxín, môže viesť k vážnym ochoreniam žalúdka s chronickými a dlhotrvajúcimi príznakmi podobnými príznakom otravy jedlom.
Sójové bôby a Edamame
Surové sóje by mali byť jasne zelené a pevné. Foto kredit: luknaja / iStock / Getty Images Edamame je japonské občerstvenie, ktoré sa vyrába varením a solením celých šuniek čerstvých sójových bôbov. Podobne ako v prípade ostatnej čerstvej zeleniny, fazule a strukovín má edamame krátky život v chladničke. Vypustený edamam je indikovaný zmenou farby a štruktúry, s tvorbou modrín a rozvojom ľahkej kožušiny na povrchu, čo poukazuje na prítomnosť formy. Zatiaľ čo suché sóje sa po uplynutí doby pôrodu stanú mäkkými a majú slabý chuť, konzumácia surových sójových bôbov, ktoré vypršali, môže viesť k príznakom miernej otravy jedla podobnej tej, ktorá je spojená s konzumáciou sójového mlieka. Aj keď sú takéto nebezpečenstvá obmedzené, nikdy by ste nemali konzumovať vysušené sójové výrobky, ak si myslíte, že vypršali.
