Napriek tomu, že kuracie krídla sú straníckym davom a obľúbeným hráčom, nie každý miluje pikantné horúce buvolové omáčky, do ktorých sa často zaplávajú. Ak vy alebo vaši hostia chcete krídlovú omáčku bez tepla, máte veľa možností. Tie sa pohybujú od tradičného masla a teplých omáčkou na recepty až po neobvyklé sladké a slané chuťové príchute.
Mäkká Buffalo omáčka
Buffalo krídlová omáčka je pravdepodobne jedným z najjednoduchších krídlových omáčok na prípravu. V jeho srdci je tradičná byvolská krídlová omáčka v podstate nič iné ako roztavené maslo a horúca omáčka. Ak chcete vyrobiť miernu verziu tradičnej byvolskej omáčky, skombinujte rovnaké časti roztaveného masla a pripravenej horúcej omáčky - v americkom štýle odrôd horúcej omáčky na základe kajenskej a octovej práce najlepšie. Ak je táto krúžková omáčka ešte príliš pikantná, zvyšujte množstvo masla v receptúre alebo pridajte malé množstvo cmaru alebo rančového šalátu
Sladké grilovanie
Grilované páry omáčok zvlášť dobre s grilované alebo údené krídla, aj keď môže dať sladké pick-up na vyprážané alebo pečené krídla, taky. Zdá sa, že existuje veľa druhov omáčok na grilovanie ako barbecue reštaurácie v USA, a ak máte niekoho, kto sa vám páči, použite ho všetkými prostriedkami. Na sladkú, miernu omáčku, ktorá ide zvlášť dobre na kuracie krídla, skúste kombinovať 4 časti kečupu s 1 dielom balsamického octu a melasy z čiernej slámy. Pridajte tieto do hrnca, spolu s niekoľkými pomlčkami korenia, horčicového prášku, cesnakového prášku a chilliho prášku. Opečte omáčku na varnú dosku asi na 20 minút na nízkej, až kým nie je mierne zahustená a ochuťte soľou a korením.
Parmezánové balsamické krídla
Pre mäkkú krídlovú omáčku v talianskom štýle skúste kombináciu, ktorá dobre spája grilované krídla. Začnite pridávaním čerstvých talianskych bylín - bazalka, oregano, tymian a majoránka - pomlčku chilliových vločiek a niekoľko celých strúčikov cesnaku na olivový olej v hrnci a nechajte rozmrznúť pri nízkej teplote asi 10 minút, až kým voňavé. Olej nechajte vychladnúť a strúhajte bylinky a cesnak asi jednu hodinu. Po ochladení odstráňte bylinky a cesnak. Tento infúzny olej môže byť vyrobený až týždeň vopred, ak je uchovávaný v sterilizovanej nádobe a uskladnený v chladničke, kým nie je pripravený na použitie. Bezprostredne po varení krídelka umiestnite horúce kurča do veľkej misy s čerstvým strúhaným parmazánom a pridajte infúzny olivový olej a balsamikový ocot. Prehnite krídlami, aby sa pokryli dôkladne a okamžite slúžili.
Meyer Lemon Vinaigrette
Citróny Meyer sa považujú za kríž medzi mandarínovými pomarančmi a citrónmi. Tieto citróny majú tendenciu byť výrazne sladšie a menej kyslé ako obyčajné citróny a dobre fungujú na niektoré omáčky, dezerty, marinády a obväzy. Vzhľadom na kyslé "spálenie" pravidelných citrónov, mnohé recepty citrónu vinaigrette zmierňujú príchuť citróna, ale s Meyer citrónmi môžete nechať svoje sladké citróny lemony byť v popredí. Ak chcete vyrobiť sladkú vôňu Meyer citrón na krídlach, spojte rovnaké časti Meyer citrónovej šťavy a olivového oleja spolu s malým množstvom Dijon horčice a buď med alebo agáve nektár, na chuť. Šľahajte spolu a nechajte odpočinúť asi jednu až dve hodiny, aby sa príchute mohli úplne rozvinúť.
