India je veľká krajina, v ktorej sa zbiehajú rozmanité kultúry a rozvinulo sa bohaté kulinárske dedičstvo. India je rozdelená do štyroch regiónov, pričom kuchyňa sa líši od oblasti k oblasti založenej na klímy a poľnohospodárstve. Kuchyňa zo severnej Indie používa krém a olej. Južanská kuchyňa je menej mastná, pričom väčšina jedál je pečená alebo dusená a kokos je základom. Východná India je známa svojimi dezerty a západná India má rôzne spôsoby varenia.
Flavors
Indická strava je bohatá na chuť. Korenie vytvára výraznú chuť indickej kuchyne a je zaradená buď ako sladká, štipľavá, chrumkavá, horká alebo zlúčená. Medzi bežné korenie patrí horčica, chilli, korenie, zázvor, tamarín, sumach a kokam. Korenie robí viac než len príchuť jedla; používajú sa tiež na chladenie a ohrievanie tela počas horúceho alebo chladného počasia. Indické jedlá môžu byť korenené, ale závisí od kuchára a regiónu, od ktorého pochádza recept. Jogurt sa bežne používa na ochutenie riadu alebo ako omáčka na chladenie korenistých jedál.
mäsa
Indická náboženská rozmanitosť ovplyvňuje jej kuchyňu. Hovädzie a bravčové mäso sa zvyčajne nepoužívajú v indickej kuchyni, pretože kravy sú v hinduistickom náboženstve posvätné a bravčové mäso je zakázané v moslimskom náboženstve. Rybie pokrmy sú bežné v pobrežných oblastiach, ako je Bengal a Kerala. Hydina a jahňacina sa bežne konzumujú v horských oblastiach av rovinách.
vyrobiť
Polovica obyvateľov Indie dodržiava vegetariánsku stravu, zvyčajne kvôli náboženským hodnotám budhistických, hinduistických alebo jainovských. Podobne ako Spojené štáty, India je veľká krajina s mnohými rôznymi klimatickými a geografickými charakteristikami. Rôzne druhy ovocia a zeleniny sa vyrábajú v rôznych klimatických podmienkach, takže v indickej kuchyni sa používa obrovské množstvo výrobkov. Paradajky, cibuľa, uhorky, baklažán a banány sú bežne konzumované. Lužiny, ako napríklad šošovica a cícer, sú tiež dôležitým základom jedál. Spoločnou prípravou šošoviek je dhal, jedlá z polievky na ryži.
Ryža a chlieb
Klíma južnej Indie je horúca, takže kuchyňa je zvyčajne založená na ryži, pretože obilie v oblasti ľahko rastie. Severná India však má zmiešané podnebie a zahŕňa viac chleba. Severné chleby sú nekvašené a zahŕňajú naan, chapatis a rotis.
