Aminokyseliny sú chemické jednotky, ktoré tvoria proteín. Zatiaľ čo ľudské telo môže vyrábať väčšinu aminokyselín ako takých, nemôže syntetizovať určité aminokyseliny v dostatočnom množstve na uspokojenie potrieb tela. Takéto aminokyseliny sa nazývajú "esenciálne aminokyseliny", pretože je dôležité, aby ich telo získalo prostredníctvom diétnych zdrojov. Nedostatok esenciálnych aminokyselín môže viesť k mnohým zdravotným problémom z tráviaceho traktu až k zastavenému rastu až po neplodnosť.
vajíčka
Vajcia sú považované za kompletný proteín, čo znamená, že obsahujú všetky proteíny, ktoré telo potrebuje, vrátane každej z deviatich esenciálnych aminokyselín. Podľa Výboru národných koordinátorov vajec obsahuje jedno veľké vajcia 6,3 gramov bielkovín, čo predstavuje asi 10 percent denného odporúčaného dávky bielkovín pre dospelých. NECC tiež uvádza, že kvalita vaječných bielkovín je taká vysoká, že vedci používajú vajíčko ako základnú líniu na meranie kvality bielkovín v iných potravinách.
mäso
Dva kusy grilovaného kuracieho mäsa so zeleninou. Zvieracie mäso ako hovädzie, bravčové, kuracie a morčacie sú kompletné bielkoviny. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb obsahuje 3-unce kus mäsa približne 21 gramov vysoko kvalitného proteínu. Avšak aj napriek tomu, že dostanete všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré potrebujete z mäsa, CDC odporúča, aby ste si vybrali najtenšie kusy červeného mäsa alebo sa držte s hydinou, aby ste zabránili konzumácii príliš veľa nasýtených tukov spolu s bielkovinou.
sójové bôby
Zblízka sóje. Sójové bôby sú jediné rastliny považované za kompletnú bielkovinu. Tofu, edamame, sójové orechy, miso alebo dokonca sójové mlieko sú dobrým zdrojom deviatich esenciálnych aminokyselín - a majú ďalší prínos z toho, že sú nízkotučné. Nedávny výskum ukázal, že niekedy sója v strave môže byť škodlivá. Sóda môže ovplyvniť hladiny hormónov štítnej žľazy u dojčiat a môže stimulovať rast nádorov u pacientov s rakovinou citlivou na hormóny v dôsledku jej estrogénových vlastností.
quinoa
Šalát s quinoa a zeleninou. Quinoa je esenciálne aminokyseliny bohaté na semená. Je dokonalým zdrojom bielkovín pre vegánov, pretože nielenže je to kompletný proteín, ale je plný esenciálnej aminokyseliny lyzín, ktorá je základom vývoja a opravy tkaniva. Jeden šálka varenej chinoy obsahuje 9 gramov bielkovín.
