Paprika, korenie z papriky, sa bežne používa na pridanie chuti a žiarivého červeného sfarbenia do rôznych etnických jedál. Avšak, niektoré obavy z toxicity papriky existuje, pretože korenie je tiež pridaný do mnohých potravín poskytnúť červené sfarbenie a chuť namiesto chemických látok. Môžete získať veľké množstvo papriky vo svojej strave bez toho, aby si to uvedomili, pretože je to zložka zmrzliny, cukrovinky, pečiva, nápojov, mäsa, polievok a korenín.
Politika FDA
Paprika je zaradená do kategórie "vyňatá" zo strany US Food and Drug Administration, pretože sa považuje za bezpečnú. FDA vysvetľuje, že spoločnosti nemusia obsahovať papriku na ich štítkoch ako výsledok. Namiesto toho paprika môže spadnúť pod "sfarbenie" alebo "pridanú farbu".
Účinky na potkany
V 13-týždňovej štúdii, ktorú uskutočnili K. Kanki a kol. v Národnom ústave zdravotníckych vied v Tokiu a publikované v časopise "Potravinová a chemická toxikológia" z októbra 2003 dostali potkany stravu obsahujúcu až 5 percent papriky. Vyššie hladiny cholesterolu v krvi v potkanoch korelovali s množstvom papriky získanej potkanom. Avšak až 5 percent papriky v strave sa považovalo za bezpečné a nevyvolalo žiadne významné zdravotné problémy u potkanov.
Dlhodobé účinky na potkany
Štúdia od T. Inoue a kol., Uskutočnená aj v Národnom ústave zdravotníckych vied v Tokiu, zverejnená v auguste 2008 v časopise "Potravinová a chemická toxikológia", nezistila žiadnu toxicitu súvisiacu s paprikou počas dlhodobého študovať. Štúdia testovala rôzne množstvá papriky v strave potkanov počas dvojročného obdobia. Kapusta mala za následok vyššie hladiny tvorby vakuolov alebo komôr naplnených vodou v bunkách, v pečeni u samcov potkanov, ktorí mali strave obsahujúcu 5% papriky. Neexistovali však žiadne toxikologické účinky u mužov alebo žien v súvislosti s telesnou alebo orgánovou hmotnosťou, mierou prežitia alebo sérovými alebo hematologickými biochemickými parametrami. Paprika tiež nespôsobila nádory u potkanov.
dôležité informácie
Mnohé potravinárske farbivá pridané, aby boli potraviny príťažlivejšie, sú spojené s vedľajšími účinkami. Z tohto dôvodu je paprika prirodzenou voľbou na nahradenie červených, oranžových a žltých farbív potravín, ako aj na kombináciu s inými farbami na vytvorenie ďalších odtieňov. Napríklad paprika môže nahradiť červené 3 a 40 a žlté 5 a 6, ktoré všetky obsahujú malé množstvá karcinogénov a môžu spôsobiť alergické reakcie, podľa Centra pre vedu vo verejnom záujme.
