Technicky povedané, vháňanie chuti do košíčkovačky zahŕňa namáčanie chuťovej látky v kvapaline a používanie kvapaliny v cestíčku, plnenie alebo naplnenie. Niekedy je potrebná infúzia na dosiahnutie určitého chuťového profilu, ale moderná skriňa na pečenie obsahuje výťažky z chuti, ktoré poskytujú vhodnú alternatívu a poskytujú aj dobré výsledky. Ak máte čas, infúzie umožňujú exotické a neobvyklé kombinácie chuti.
vanilka
Vanilkový výťažok je takmer všadeprítomný v pečiva a väčšina receptov na poháre bude vyžadovať čajovú lyžičku alebo dve. Ak chcete podávať vanilkovú príchuť do koláčikov namiesto použitia extraktu, nakrájajte polovicu sušenej vanilkovej fazule pozdĺžne a osečte. Semená a fazuľa vložte do kvapalnej zložky receptúry - zvyčajne do mlieka - a zmes zahrejte až na pár. Odstráňte ho z tepla, zakryte, nechajte ho vychladnúť, odstráňte fazuľa a pokračujte v receptúre. Infúzie vanilkových bôbov prinášajú lahodné, výrazne hnedo-škvrnité koláče.
Čaj a káva
Cupcakes s čajovým príchuťou sú trendy a infúzny proces je podobný ako šálka čaju. Zahrejte kvapalnú zložku cesta len na varenie a pridajte asi 4 teabags alebo 2 lyžice voľného čaju na tucet cupcakes. Zakryte kvapalinu a odstráňte ju z tepla. Nechajte ju stúpať 10 minút, potom odstráňte čajové vrecká alebo napnite kvapalinu. Aromatizované čaje, napríklad chai a Earl Grey, pracujú mimoriadne dobre. Pri infúzii kávy použite čerstvú mletú kávu alebo nahraďte kvapalinu v recepte silnou varenou kávou. Pri pohároch so zeleným čajom pridajte práškový zelený čaj, nazývaný Matcha, priamo do vášho cesta.
Citrusov a aromatických látok
Ak chcete naplniť chuť citrusov, použite cesnak na odstránenie prúžkov kôry z citróna, oranžového alebo iného citrusového ovocia. Ponorte kôru do tekutej zložky v tekutej zmesi, odstráňte z tepla, zakryte, ochlaďte a napnite. Môžete urobiť to isté s kúskami čerstvého zázvoru, škoricových tyčiniek, kardamónových strukov alebo korení. Infúzie tohto druhu sú najužitočnejšie, ak chcete pridávať chuť bez malých kúskov alebo kôry alebo korenia v cestíčku. V opačnom prípade pridáva jemne nastrúhanú citrusovú kôru, zázvor alebo práškové korenie priamo do košíčkového cesta.
Liehoviny a pivo
Malé množstvo alkoholu môže pridať pôdu chuť na cupcakes. Pre rumové hrozienkové cupcakes napríklad namočte hrozienka do rumu a pridajte lyžicu rumu do cesta. Ďalej, vrstva na ešte viac chuti s glazúru rumu a rum frosting. Kirsch - cherry brandy - pridáva sofistikovanú ovocnú chuť do vanilkových alebo čokoládových košíčkov. Tmavé pivá, ako sú stouts a nosiče, ponúkajú zaujímavé rozmery čokolády a perníku. Nahraďte niektoré alebo všetky kvapalné zložky receptúry svojim výberom piva.
sladidlá
Granulovaný biely cukor má neutrálnu chuť, ale len lyžička alebo dve ďalšie sladidlá prinesú výraznú chuť. Tangy, bohatá melasa oživuje zázvor, korenie alebo čokoládové košíčky. Javorový sirup pridá karamelové a bylinné tóny a dobre sa spája s orechmi. Je to skvelá aróma pre glazúry a polevy. Náhrada javorového extraktu, ak je skutočná vec príliš drahá. Hnedý ryžový sirup a hnedý cukor pridávajú jemné karamelové podtóny. Pri výmene bieleho cukru s inými sladidlami dávajte pozor, pretože to môže zmeniť štruktúru koláča.
Ďalšie infúzie
Kvetinové infúzie ružová voda a oranžová kvetinová voda sú sponky stredného východného pečiva a sú široko dostupné, lacné a vynikajúce. Obaja robia krásne arómy pre cupcakes a glazúry cupcake. Ďalším bežným spôsobom, ako vložiť koláčiky s chuťou, je glazovať ich pomocou infúzneho jednoduchého sirupu. Zmiešajte vodu, cukor a ochucovadlo v hrnci a opatrne rozmiešajte zmes, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte ju ochladiť a sirup uchovávajte s ochucovadlom pre intenzívnu chuť. Citrusová kôra, zázvor, levanduľa, rozmarín a ďalšie bylinky robia zaujímavé a lahodné košíčky glazúry.
