Nie je to náhoda, že mrkva má trvalé miesto v produkčnom uličke - sladká koreňová zelenina je populárne občerstvenie; bežná zložka polievok, dušienok, šalátov a šupiek; a základňa surových platní. Okrem toho, že je všestranný a lacný, mrkva je zdravá - sú nízkokalorickým zdrojom beta karoténu, vlákniny a niektorých vitamínov a minerálov. Aj keď má bohatá mrkva bohatá výživa, jesť veľké množstvo jasne oranžovej zeleniny môže spôsobiť nežiaduce vedľajšie účinky.
Carotenemia
Mrkva je hlavným zdrojom beta karoténu v americkej strave. Beta karotén je jedným z mála karotenoidov, ktoré vaše telo premieňa na vitamín A, živinu, ktorá chráni dobré videnie, zdravie očí a imunitu. Jeden šálka nakrájaných surových mrkvy poskytuje približne 430 percent odporúčanej dennej hodnoty vitamínu A na základe 2 000 kalórií, zatiaľ čo 8-unca pohárik mrkvovej šťavy dodáva viac ako dvojnásobok tejto sumy. Konzumácia veľkého množstva mrkvy vás neohrozuje preťažením vitamínu A, pretože vaše telo len podľa potreby premieňa beta-karotén. Avšak s veľkým množstvom karoténu v krvi môže dôjsť k karotenémii alebo nažltlému zafarbeniu kože. Neškodný stav je zvyčajne najvýraznejší na dlani, chodidlách a ušiach a postupne sa stráca na nižšej karoténovej diéte.
Zmeny čriev
Mrkva je dobrým zdrojom vlákniny - dostanete asi 4 gramy z šálky nasekanej surovej mrkvy a asi 5 gramov z šálky nakrájaných, varených mrkvy. Nerozpustné vlákno, ktoré sa viaže na vodu a podporuje efektívne trávenie a pravidelnosť čriev, predstavuje podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva viac ako 80 percent vlákniny v surovej mrkve. Dokonca aj mierne zvýšenie výživného vlákna môže dočasne narušiť vaše črevá a konzumácia veľkého množstva nerozpustných vlákien môže spôsobiť uvoľnenie stolice, kým váš tráviaci systém nebude prispôsobený vyššiemu príjmu vlákien. Vysoký príjem nerozpustného vlákna môže tiež viesť k zápche, ak nepijete dostatok tekutín, aby ste pomohli vláknu prechádzať cez tráviaci trakt.
Potenciálne efekty
Jedenie príliš veľkého množstva jedla často zahŕňa obmedzenú výživu alebo stravu, ktorá vylučuje iné zdravé potraviny. Mrkva vám môže pomôcť získať dostatok vitamínu A, vlákniny, draslíka, horčíka a vitamínov C, B-6 a K, ale nie sú obzvlášť dobrým zdrojom väčšiny iných živín vrátane vápnika a železa. Majú tiež nízky obsah tuku, živinu, ktorá je nevyhnutná pre schopnosť vášho tela absorbovať a používať beta karotén, ako aj vitamín A. Jedenie rozmanitého stravovania - jedným, v ktorom sa stravujete v miernom množstve - je najlepší spôsob, ako splniť výživové potreby vášho tela.
dôležité informácie
Hoci môžete jesť príliš veľa mrkvy, ak vaša pokožka zažltne alebo máte voľné stolice, iné potraviny môžu prispieť k obidvom týmto problémom. Diéta bohatá na paradajky, zimné squash alebo sladké zemiaky môže spôsobiť karotenémia, rovnako ako jesť viac celých obilnín, sušené fazule a sušené ovocie môže dočasne uvoľniť stolice. Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb odporúčajú väčšine žien konzumovať 2,5 až 3 šálky zeleniny denne a väčšina mužov jesť 3 až 4 šálky denne. Trvá len šesť mrkvy, aby sa 1/2-pohár slúži.
