Srvátka a kazeín sú mliečne proteíny, ktoré sa prirodzene nachádzajú v mlieku. Keď sú izolované a predávané ako doplnky výživy, každý z nich má výhody pri chudnutí a ani nemá jasnú hornú ruku. Ak uvažujete o použití bielkovín, starostlivo si preštudujte štítky s doplnkami, aby ste dostali výživové údaje o značke, ktorú si vyberiete, a získajte od svojho lekára súhlas predtým, ako urobíte nejaké dôležité zmeny vo vašej strave.
Základy mliečneho proteínu
Mliečne bielkoviny ako srvátka a kazeín majú schopnosť chrániť chudé svalové hmoty a zlepšiť metabolické zdravie pri chudnutí, podľa výskumu publikovaného v roku 2013 v časopise Nutrition & Metabolism. Nemôžu nahradiť zníženie kalórií alebo ale pri porovnaní s bielkovinovými doplnkami z iných zdrojov sa preukázalo, že mliečne bielkoviny stimulujú väčšiu stratu telesného tuku a celkovú stratu hmotnosti, keď sa používajú ako súčasť diéty s nižším obsahom kalórií.
Srvátka klady a zápory
V štúdii publikovanej v roku 2011 v časopise American Journal of Clinical Nutrition účastníci, ktorí užívali srvátku, zaznamenali väčšiu oxidáciu tukov a termogenézu ako tí, ktorí užívali kazeín. Oxidácia tukov sa vzťahuje na proces rozpadu molekúl mastných kyselín na menšie zložky, ktoré sa môžu použiť na energiu, a dietetická termogenéza sa vzťahuje na výdavky na energiu organizmu pri metabolizácii potravín, ktoré konzumujete. Srvátka je "rýchlo pôsobiaca" bielkovina, takže vaše telo absorbuje a trávi rýchlejšie ako kazeín, čo z krátkodobého hľadiska stiesňuje. To však tiež znamená, že srvátka vás nesmie plniť tak dlho, kým kazeín môže.
Kasínové výhody a nevýhody
Ako "pomalý účinok" bielkovín je kaseín viac sýtený ako srvátka v dlhodobom horizonte, čo môže pomôcť pri kontrole hladov a chutí. Z tohto dôvodu registrovaný dietetik Nanci S. Guest odporúča to nad srvátkou na úsilie o stratu hmotnosti. V štúdii zverejnenej v roku 2010 v časopise "Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia" normálne subjekty, ktoré doplnili stravu kazeínom bez pokusu o zníženie kalórií, jedli menej ako subjekty, ktoré boli doplnené srvátkou. Štúdia sa uskutočnila v krátkom časovom období len sedem dní.
Lepšie spolu
Niekoľko nezávislých prieskumov výskumu dospelo k záveru, že ani srvátka, ani kazeín neposkytujú jasnú výhodu nad druhou, pokiaľ ide o úbytok hmotnosti a udržiavanie hmotnosti. Niektoré bielkovinové doplnky ich kombinujú. Podľa registrovaného dietetika Dr. Jeffa S. Voleka, pretože kazeín sa pomaly trápi a syrovátka sa rýchlo trápi, môže byť lepšie použiť kombináciu obidvoch, než len jedného, najmä ak váš plán na zníženie hmotnosti zahŕňa pravidelné cvičenie. Výskum v oblasti výživy a metabolizmu tiež uvádza, že odstredené mlieko so srvátkovými a kazeínovými proteínmi dokázalo, že prispieva k zníženiu spotreby kalórií efektívnejšie než len jeden proteín.
