Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov odporúča denný príjem bielkovín vo výške 0,8 g na kilogram telesnej hmotnosti, ale toto číslo sa mení podľa veku, pohlavia a úrovne aktivity. Odvodené z mäsa, vajec, orechov, strukovín, niektorých mliečnych výrobkov a obohatených zŕn tvoria bielkoviny stavebné bloky potrebné na rast a opravu buniek. Vysoko bielkovinové diéty sú niekedy ponúkané ako rýchle metódy hubenia a odporúčajú sa pre športovcov ako spôsob budovania svalov. Napriek popularite takýchto diét, konzumácia väčšieho množstva bielkovín, ako je potrebné v tele, môže byť dlhodobo škodlivá.
Metabolizmus bielkovín
Keď konzumujete bielkoviny, je trávený rovnako ako akékoľvek iné jedlo. Trávenie enzýmami začína v žalúdku a pokračuje v tenkom čreve, kde sa proteín rozkladá na menšie častice nazývané aminokyseliny. Aminokyseliny sa absorbujú cez stenu tenkého čreva a prenášajú sa cez telo cez krv. Ľudské telo nemôže uchovávať nadbytočné množstvo bielkovín. Namiesto toho, aby vaše telo používalo aminokyseliny získané z proteínov na vytvorenie alebo obnovu tkaniva, nadbytok sa posiela do pečene. Akonáhle sa v pečeni, nadbytočné aminokyseliny získané z proteínu buď premenia na iné molekuly, alebo sa oxidujú a odstránia ako odpad.
účinky
Keď sa proteíny zmenia na aminokyseliny, do vášho systému sa uvoľnia ketóny. Ketóny sú spracované obličkami. Diéta s vysokým obsahom bielkovín zvyšuje produkciu ketónu a pri zvýšení produkcie sa zvyšuje aj činnosť obličiek. Vysoká dopyt po obličkách v dôsledku nadmernej spotreby bielkovín môže podporiť alebo zhoršiť poruchy obličiek. Dopyt sa tiež zvyšuje v pečeni, keď sú na spracovanie odoslané nepoužité aminokyseliny. Z dôvodu zvýšeného dopytu sú jedinci, ktorí užívajú viac bielkovín ako horia, so zvýšeným rizikom problémov s pečeňou.
Ďalšie riziká
Riziká spojené s nadmernou konzumáciou proteínov sú vo všeobecnosti spojené s inými stravovacími faktormi. CDC uvádza, že vysoko bielkovinové diéty často zvyšujú kalorický príjem. Zvýšený príjem kalórií, ktorý je väčší ako vaša potreba, vás vystavuje riziku prírastku hmotnosti. Bielkoviny pochádzajúce zo živočíšnych produktov, ako je mäso a vajcia, sú zdrojom nasýtených tukov, ktoré sú spojené s nárastom lipoproteínu s nízkou hustotou alebo LDL, čo je "zlý" cholesterol, ktorý vás môže vystaviť riziku srdcových ochorení, ak sú hladiny zvýšenej.
Časový rámec
Podľa Katherine Zeratsky, registrovaného a licencovaného dietetika MayoClinic.com, dlhodobé zdravotné účinky stravy s vysokým obsahom bielkovín neboli dôkladne študované. Poznamenáva, že diéta s vysokým obsahom bielkovín nepredstavuje pre väčšinu jednotlivcov výrazné riziko, ak sa bude používať tri až štyri mesiace ako krátkodobá metóda na zníženie hmotnosti.
