Rastlinný proteín s textúrou je náhradou mäsa, ktorá sa vyrába izoláciou bielkovín zo sóje. Proteínové izoláty sa potom vysušia na zlepšenie balenia a skladovania. Textulovaná rastlinná bielkovina je najbežnejšie dostupná v západnom svete ako granule a kúsky. Forma kusov je preferovaná mnohými vegetariánmi a vegánmi, pretože ich štruktúra sa podobá mäsom. Napriek tomu, že varenie s textúrovanými kusmi rastlinných bielkovín nie je komplikované, vyžaduje si prípravu a prax, aby sa dosiahla chutná štruktúra a chuť.
Krok 1
Zmerajte asi 1 šálku textúrovaných kúskov rastlinných bielkovín pomocou odmerky. Vložte kusy do misy alebo inej nepriepustnej nádoby.
Krok 2
Do štruktúrovaných rastlinných bielkovinových kúskov nalejte 2 1/2 šálky vody. Nechajte kúsky absorbovať vodu po dobu 30 minút.
Krok 3
Pridajte marinádu, ako je tamari, rastlinný vývar alebo ryžový ocot na rekonštituované štruktúrované kúsky rastlinných bielkovín. Nechajte kúsky absorbovať marinádu 30 až 60 minút. Ponechajte kúsky v marináde cez noc, aby ste maximalizovali chuť.
Krok 4
Pridajte korenie a bylinky ako kajenskú papriku, bazalku, rozmarín, tymian, cesnak alebo zázvor do kúskov a miešajte. Zmes zmrazíme najmenej 30 minút, aby sterilizované rastlinné bielkoviny absorbovali chuť bylín a korenín.
Krok 5
Premiestnite marinované textúrované kúsky rastlinných bielkovín do ľahko naolejovanej panvice. Smažte kúsky na strednom ohni po dobu 8 až 10 minút alebo až začnú hnedo sfarbiť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Textúrované kúsky rastlinných bielkovín
- Odmerka
- miska
- voda
- marináda
- korenie
- byliny
Tipy
- Zmiešajte varené, marinované textúrované kúsky rastlinných bielkovín so zeleninou, pridajte ich do pekáčikov a cestovín alebo posypte ich cez šaláty. Pretože táto potravina absorbuje chuťové alebo iné jedlá, môže byť použitá v rôznych predjedlách a prílohách. Experimentujte s rôznymi marinádami, koreninami a bylinkami. Textúrovaná rastlinná bielkovina má veľmi malú chuť, takže sa prispôsobí takmer akémukoľvek typu kuchyne.
