Pivo s objemom 12 uncí sa môže pohybovať v rozmedzí od 140 do 200 kalórií a ľahké pivo v priemere 100 kalórií alebo viac. Aj keď to môže pridať chuť k jedlu, pivo tiež zvyšuje kalórie v receptúre a môže pridať alkohol, v závislosti na tom, ako je pripravený. Ak sa chcete vyhnúť pivu v receptúre z dôvodov zdravia alebo chuti, alebo len preto, že nie je k dispozícii, existujú jednoduché náhrady, ktoré budú stále produkovať lahodný výsledok.
Prečo pivo?
Pivo sa používa v receptoch hlavných jedál, ktoré dodávajú chuť a mäso. To tiež zvyšuje chuť a farbu, keď sa používa na baste mäso. Pivo sa používa pri pečení, pretože jeho bubliny robia cesto alebo cesto ľahšie a jeho kvasinky a zrná pridávajú príjemnú chuť. Kevin Weeks, osobný kuchár, ktorý píše v seriáli Kitchen Window na NPR, odporúča používať pivo v cestíčku pri vyprážaní jedla, pretože to spôsobuje ľahšiu kôru.
vývar
Keď slaný recept vyžaduje svetlé pivo, rastlinné alebo kurací vývar alebo výživa môžu byť výbornými náhradami. Namiesto tmavého piva skúste hovädzí vývar alebo huby. Zásoba a vývar sa môžu použiť pri zamenení piva za zameniteľné. Bujón sa vyrába vriacim mäsom vo vode, zvyčajne so zeleninou a korením. Sklad sa uskutočňuje podobným spôsobom, ale zahŕňa viac kostí a menej mäsa. Použite konzervovaný alebo domáce vývar alebo zásoby, ktoré najlepšie zodpovedá ostatným zložkám vášho receptúry alebo použite kostičky z hovädzieho alebo bravčového bujónu rozpustené vo vode, ak nemáte živnú pôdu na ruky.
sóda
Sóda môže byť tiež nahradená pivom. Miska bude sladšia ako sóda ako s pivom, ale jemne ochutená sóda môže pridať príjemnú chuť do misky. Zázvorové pivo je dobrou voľbou, pretože do receptúry pridáva pikantnú príchuť zázvoru a sladkosť. V receptoch, ktoré volajú na tmavé pivo, zvážte náhradu koreňového piva alebo kola. Soda v plechovke je ľahko nahradiť receptom, ako je kurací pivo, ktoré si vyžaduje, aby stál celé kuracie mäso cez otvorenú poloplníčkovú plechovku piva, takže kura sa ochucuje parou, kým sa varí.
Ostatné kvapaliny
Akonáhle si otvoríte svoju predstavivosť o možnostiach, je možné nahradiť takmer akýkoľvek nápoj na pivo v receptoch. Zvoľte jablkový mušt namiesto tmavého piva v guláši alebo na varenie kvapaliny v pomalom sporáku. Šumivé jablčné mušle alebo biela hroznová šťava sú ľahšie voľby, ktoré dodávajú mierne ovocnú chuť kuracie alebo rybie pokrmy. V receptoch na pečenie používajte mlieko alebo vodu namiesto piva alebo skúste recept, ako napríklad diétne sódy, ktorý vyžaduje miešanie koláčového mixu s plechovkou sódy namiesto s vajcami a olejom.
