Wagyu je plemeno dobytka, ktoré produkuje husto mramorované mäso. Hovädzí dobytok z hovädzieho dobytka Wagyu je rovnaké plemeno ako známy japonský hovädzí dobytok Kobe. Kvôli jeho mramorovaniu je hovädzie mäso Wagyu jemné a aromatické. Zvýšené mramorovanie však zvyšuje aj jeho obsah kalórií a tuku.
Veľkosť podávania a kalórie
Veľkosť porcie jedla ovplyvňuje kalórie a obsah živín v potravinách. Veľkosti zobrazovania by mali byť v známych jednotkách, ktoré vám pomôžu správne merať vašu dávku. Mäso sa všeobecne meria v unciach. 4-oz. časť zemiakového hovädzieho mäsa Wagyu obsahuje 330 kalórií alebo asi 83 kalórií na oz. Na porovnanie, 4-oz. časť 95 percent štíhleho mletého mäsa obsahuje 193 kalórií.
tuk
Dizajnérske pokyny USDA naznačujú, že obmedzujete príjem tukov na 20 až 35 percent celkových kalórií a nasýtených tukov na menej ako 10 percent celkových kalórií. Pri dennej diéte s hmotnosťou 2 000 kalórií to znamená nie viac ako 44 až 78 g tuku alebo 22 g nasýtených tukov denne. Jedenie potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a riziko srdcových ochorení. 4-oz. časť hovädzieho mäsa Wagyu obsahuje 28 g celkového tuku a 11 g nasýteného tuku.
proteín
Zdraví dospelí muži potrebujú 56 g bielkovín denne a zdravé dospelé ženy potrebujú 46 g bielkovín denne. 4-oz. časť hovädzieho mäsa Wagyu obsahuje 18 g bielkovín, ktoré spĺňajú 30 až 40 percent denných potrieb vášho proteínu. Na porovnanie, 4-oz. podiel 95% chudého mletého mäsa obsahuje 29 g bielkovín. Ako živočíšny zdroj bielkovín obsahuje hovädzie mäso Wagyu všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré z neho robia kompletný zdroj bielkovín.
železo
Železo je minerál zodpovedný za prepravu kyslíka vo vašom tele. Nízka hladina železa v krvi môže viesť k únavu a zníženiu imunity. Chudokrvnosť je najbežnejšou výživovou poruchou na svete, podľa Úradu stravovacích doplnkov. Dospelí muži a ženy starší ako 51 rokov potrebujú 8 mg železa denne a dospelé ženy medzi 19 a 50 rokov potrebujú 18 mg železa denne. 4-oz. dávka hovädzieho mäsa Wagyu poskytuje 10 percent denných potrieb železa alebo asi 2 mg.
