Čerstvé ovocie a zelenina, aj keď sú mimoriadne zdravé, môžu tiež predstavovať nebezpečenstvo. Niektoré druhy ovocia a zeleniny sú vystavené škodcom, ktoré môžu prenášať baktérie a choroby, ako aj ničiť plodiny. Expozícia ovocia a zeleniny na chemické pesticídy na odrádzanie škodcov zanecháva zvyšky, ktoré môžu tiež poškodiť ľudí. Umývanie ovocia a zeleniny roztokom manganistanu draselného môže pomôcť eliminovať zvyšky pesticídov aj škodlivé baktérie.
Chémia permanganátu draselného
Chemicky sa manganistan draselný skladá z jedného draslíka alebo K iónu, jedného mangánu alebo Mn iónu a štyroch kyslíkových alebo iónov iónov v chemickom vzorci KMnO4 podľa Hepure Technologies. Tiež známy ako kryštály Condyho, zriedený roztok manganistanu draselného sa javí mierne fialovo-ružový. Približne 7 gramov čistých purpurovo bronzových kryštálov manganistanu draselného sa môže rozpustiť v približne 100 gramoch vody. Oveľa zriedené roztoky sa však používajú pri umývaní čerstvého ovocia a zeleniny.
Rezíduá pesticídov
Roztoky manganistanu draselného účinne odstraňujú rôzne chemické rezíduá pesticídov z ovocia a zeleniny, čím sa stávajú bezpečnejšími na konzumáciu. Zriedené roztoky degradujú chlórované rozpúšťadlá, polyaromatické uhľovodíky, fenoly, organopesticidy a substituované aromáty. Ako príklad AGRIS, medzinárodný informačný systém pre poľnohospodárske vedy a technológie, program riadenia informácií, ktorý začal Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo, v roku 2010 uviedol, že čínska kalafuna čínska s účinnosťou 0,001% roztoku manganistanu draselného odstránených rezíduí pesticídov. Pranie zeleniny v manganistane draselnom odstránilo viac rezíduí pesticídov ako samotné pranie vo vode.
škodcovia
Manganistan draselný odstraňuje zvyšky pesticídov, ale môže tiež znížiť počet škodcov na samotných rastlinách. Napríklad manganistan draselný účinne zabíja baktérie, ktorá spôsobuje choleru, ako aj iné škodlivé organizmy, ako je Fasciola, parazitárny plochý červ, podľa vydania z roku 2003 "Journal of the Egyptian Society of Parasitology". V oblastiach sveta s nehmotným systémom likvidácie ľudského odpadu a sporných systémov čistenia vody premývanie ovocia a zeleniny roztokom manganistanu draselného pomáha kontrolovať vypuknutie ochorenia a súčasne poskytuje miestnym obyvateľom prístup k zdravým potravinám.
Výstraha
Pri premývaní ovocia a zeleniny by ste mali používať iba veľmi zriedené roztoky manganistanu draselného, približne 0,001%. Koncentrované roztoky s obsahom asi 1 percenta môžu poškodiť váš gastrointestinálny systém a môžu byť smrteľné, čo spôsobuje horúčavu, ako aj nevoľnosť, vracanie a bolesť brucha podľa bezpečnostných údajov. Vyššie koncentrácie manganistanu draselného, približne 2 až 3 percentá, môžu spôsobiť anémiu a opuch hrdla, čo vedie k uduseniu a 4 až 5 percent môže spôsobiť poškodenie obličiek.
liečba
Požitie zriedených roztokov manganistanu draselného, najmä zriedených roztokov používaných ako antiseptické činidlá, zriedka spôsobuje poškodenie. Svetová zdravotnícka organizácia uvádza, že podráždenie sa môže vyskytnúť, ale je mierne a samo-obmedzené. Požitie veľkých objemov zriedených roztokov môže spôsobiť zvracanie a hnačku, ale množstvo pochádzajúce z čerstvého ovocia a zeleniny po praní nebude dostatočne veľké na vyvolanie týchto účinkov.
