Kukuričný škrob, zahusťovadlo, sa používa namiesto múky v rôznorodých potravinách ako sú palacinky, polievky a sušienky. Kukuričný škrob má prednosť pri diétach s nízkou hmotnosťou, pretože požadované množstvo je polovičné ako múka - jednoducho preto, že kukuričný škrob neobsahuje glutén a je to lepok, čo hovorí Perfect Pantry, čo bráni zahusťovaniu múky. Pre každého, kto má alergiu na glutén alebo celiakiu, je kukuričný škrob ideálny na recepty.
Kukurica škrob vedy
Kukuričný škrob sa vytvára mletím endospermu žltého kukurice. Štrukturálne je kukuričný škrob polymérom, ktorý je tvorený dlhými reťazcami atómov, ktoré vykazujú zaujímavé fyzikálne vlastnosti v súvislosti s jeho použitím ako zahusťovadla. Little Shop opisuje reťazce atómov, ktoré umožňujú, aby sa pomaly nalialo plíživé, vyprázdňovacie pôsobenie kvapaliny z kukuričného škrobu, ale rýchlo sa naleje, pevnejšia zmes sa stáva. Ak zatlačíte na kvapalinu, skutočne ju vytvrdne. Citlivú povahu kukuričného škrobu niekedy robí varenie s ňou neobvyklý zážitok, hovorí Perfect Pantry, pretože jeho vzťah s vodou je tak zmätený.
Kukuričné škroby dávky pre chorobu
Diéty z kukuričného škrobu môžu zmierniť niektoré problémy s trávením. Fotografický kredit: Richard Nelson / Hemera / Getty Images Ak máte ochorenie celiakie alebo alergény na lepok, môžete využiť stravu z kukuričného škrobu. Národné ústavy diabetes a tráviace a obličkové choroby popisujú celiakiu, trvalú, autoimunitnú poruchu trávenia, pretože glutén vytvára toxické prostredie v tenkom čreve, čo vedie k poškodeniu črevného tkaniva a podvýžive. Pestovateľské alergie sa považujú za častejšie a neznášanlivosť týkajúca sa gluténu nie je imunologická. V niektorom z týchto podmienok pomáha kukuričný škrob zmierniť príznaky.
Kukuričný škrob Raňajky
Palačinky z kukuričného škrobu majú mierne hrubšiu textúru. Foto kredit: Lilechka75 / iStock / Getty Images Palacinky z kukuričného škrobu nemajú žiadnu múku. Recept dámy vyžaduje dve vajcia; 25 ml alebo 5 t / s olivového oleja; 220 ml alebo 1 šálka kukuričného škrobu; a približne 1/2 šálky vody. Zmes bude pripomínať bežný talár, ale kukuričný škrob bude pôsobiť zahusťovací účinok vo varnej panve, takže tieto palacinky sú robustné.
Kukuričná škrobová polievka
Jasné polievky sú prospešné z hladkosti kukuričného škrobu. Fotografický kredit: philly077 / iStock / Getty Images Teplá a kyslá polievka na báze kukuričného škrobu od Perfect Pantry obsahuje množstvo chutí ... ale jeho kukuričný škrob je to, čo mu dáva telo. Len 2 polievkové lyžice. kukuričný škrob; ak ste použili múku, budete potrebovať viac ako 1/4 šálky, takže už sú kalórie nižšie. Táto číra polievka je bohatá na živiny s proteínmi z tofu a vajíčok a antioxidantmi a fytochemikáliami zo zázvorov, cibule, húb a ryžového octu. Spolu s cookies z kukuričného škrobu alebo biscoitos de maizena pridáme sladkosť a rýchle čistenie; Prípravok Maria-Brazília má len päť zložiek: kukuričný škrob, vajce, cukor, maslo a soľ.
Kukuričný Škrob Dezert
Puding na báze kukuričného škrobu môže byť jemným dezertom. Fotografický kredit: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images Čokoládový kukuričný škrob puding od AllRecipes sa javí ako klasický pri výrobe. Na 271 kalórií a iba 9,2 gramov tuku na porciu môže nahradiť akýkoľvek kalóriový čokoládový tvarohový koláč alebo čokoládový matný vrstvový koláč. Poskytuje 25 percent denného vápnika a 6,4 g bielkovín. Pozoruhodné ingrediencie pudingu sú kukuričný škrob, vajcia, mlieko, cukor, vanilka a nesladený kakaový prášok, ktorý je sám o sebe fontom anitioxidantov. Kukuričný škrob má veľa zdravých aplikácií a pravdepodobne sa stane viac populárnym v čase a vzdelávaní.
