Bežne považovaná za zeleninu, huby sú vlastne huba, a sú lahodné a výživné. Často pridávané do šalátu alebo slúžiace ako príloha, huby sú zriedka uznávané ako zdroj mnohých živín podporujúcich zdravie, vrátane vitamínov a minerálov, ktoré sú spojené so znížením rizika chronických ochorení.
Nutričné informácie
Každá odroda húb bude mať trochu odlišný kalorický počet, ale ak budete jesť jednu šálku surových, bielych húb, budete konzumovať 15 kalórií. Táto veľkosť porcie obsahuje 0,5 gramu vlákniny a viac ako 1 gram sacharidov. Pri tejto porcii budete mať aj 1 gram bielkovín.
vitamíny
Crimini huby sú vysoko v mnohých vitamínov, vrátane riboflavínu, niacínu a vitamínu B-5, vitamínu nevyhnutného pre metabolizmus. Sú veľmi dobrými zdrojmi iných vitamínov B vrátane B-1 a B-6 a dobrým zdrojom kyseliny listovej, ktorý sa podieľa na správnej funkcii červených krviniek a na syntéze DNA. Hubové odrody, ako je portobello a kriminové, obsahujú antioxidanty, pomáhajú spomaľovať starnutie a zničenie buniek v tele. Vitamíny tiež poskytujú zdroj vitamínu D, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA.
minerály
Huby sú výborným zdrojom mnohých minerálov, vrátane selénu, silného antioxidantu, okrem draslíka a fosforu. Jedna dávka 5 oz poskytuje 35 percent dennej hodnoty medi. Sú veľmi dobrým zdrojom mangánu a zinku, ktorý reguluje nervové impulzy a uvoľňovanie hormónov a je dobrým zdrojom vápnika a železa.
odrody
Mnoho druhov húb je k dispozícii na vašom miestnom trhu vrátane kriminálnych húb, ktoré majú podobný vzhľad ako biele gombíkové huby, ale s tmavšou farbou kávy, hlbšou chuťou a vyššou hustotou živín. Portobello huby sú veľké a mäsité, čo je vhodné na to, aby sa slúžili ako predjedlá. Hríbovité hríby majú dlhú, mäsitú stopku a póry na spodnej strane ich čiapky, zatiaľ čo ústřicové huby majú jemnú, zamatovú štruktúru.
Poskytovanie návrhov
Huby sú chutné nakrájané a pridané do šalátov, alebo ako spoločník na mrkvu a zeler vedľa vášho obľúbeného džemu. Vzhľadom na to, že dôležité živiny môžu byť zničené alebo zmenšené prepečenými hubami, je najzdravšie, aby ste ich na niekoľko minút sušili. Používajte vegetariánsky vývar namiesto oleja, ktorý pri zahrievaní môže spôsobiť chemikálie spôsobujúce rakovinu a vyskúšajte si s cesnakom alebo cibuľou.
