Konzumácia potravín s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej môže prispieť k zvýšeniu hladín kyseliny šťaveľovej v moči a vzniku obličkových kameňov založených na kyseline šťaveľovej - najbežnejšieho druhu obličkových kameňov. Výskum neznamená, že vysoký príjem diéty kyseliny šťaveľovej je najdôležitejším faktorom pri rozvoji obličkových kameňov. Ďalšie faktory a absencia špecifických črevných baktérií môžu byť rovnako dôležitejšie alebo dôležitejšie prispievať k vysokým hladinám kyseliny šťaveľovej v moči a riziku rozvoja obličkových kameňov.
Kyselina šťaveľová v bežných potravinách
Kyselina šťaveľová alebo šťavelan je látka, ktorá sa nachádza v mnohých rastlinných potravinách. Niektoré zelené listové zeleniny, ako napríklad zelená repa, rebarbora a špenát, patria medzi potraviny s najvyšším obsahom kyseliny šťaveľovej, kdekoľvek od 380 do 1440 miligramov pri podávaní 3,5 oz. Mandle, kešu, arašidy, pšenica a ryža, okra a čokoláda môžu obsahovať od 50 do 250 miligramov na porciu. V štúdii asi 240 000 ľudí, publikovanej v júli 2007 v časopise Journal of the American Nephrology Society, sa ukázalo, že špenát je najvyšším diétnym prispievateľom k priemernému dennému príjmu kyseliny oxalovej približne 200 miligramov.
Obličkové kamene
Tkanivá vášho tela nemôžu rozkladať kyselinu šťaveľovú. Vaše obličky musia odfiltrovať to z krvného obehu a vylúčiť ho močom. Nízky objem moču, vysoké hladiny kyseliny šťaveľovej v moči alebo kombinácia oboch faktorov môže viesť k tomu, že množstvo kyseliny šťaveľovej v moči presahuje schopnosť obličiek udržiavať ho v roztoku. Preťaženie kyseliny šťaveľovej v moči má za následok stav nazývaný presýtenie. V nadmerne nasýtenom moči sa prebytok kyseliny šťaveľovej kombinuje s vápnikom a vytvára nerozpustné kryštály soli nazývané oxalát vápenatý. Tieto sa môžu zhromažďovať v obličkovom tkanive a vyvíjať sa do obličkových kameňov. Zvyšovanie príjmu tekutín, ktoré zvyšuje objem moču, môže pomôcť zabrániť tvorbe kameňov.
Úrovne kyseliny šťavelovej
Mnohé faktory, okrem príjmu stravy s kyselinou šťaveľovou, ovplyvňujú hladinu kyseliny šťaveľovej v moči. Napríklad vápnik môže tvoriť komplex s kyselinou šťaveľovou v črevách a zabrániť jej absorpcii. Neprítomnosť baktérií, ktoré rozkladajú kyselinu šťaveľovú v hrubom čreve, vedie k vyššej absorpcii kyseliny šťaveľovej. Vaše telo tiež vyrába kyselinu šťaveľovú zo zlúčeniny nazývanej glyoxal. Ten sa nachádza v potravinách a môže sa vyrábať prirodzene vo vašich tkanivách z vitamínu C, sacharidov a tukov. Podľa septembra 2008 vydania "Klinického vestníka Americkej nefrologickej spoločnosti" môže byť nadváha alebo mať cukrovku zvýšiť hladiny kyseliny šťaveľovej v moči.
Dietárne úvahy
Vyhýbanie sa potravín s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej môže určite pomôcť znížiť hladinu kyseliny šťaveľovej v moči a znížiť riziko vzniku obličkových kameňov. Zníženie príjmu potravín bohatých na glyoxal, ako sú fermentované potraviny a potraviny, ktoré boli pražené, pečené alebo vyprážané, môžu pomôcť znížiť množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorú vaše tkanivá produkujú. Podľa plánu stravovania, ako je diéta DASH - Dietetické prístupy na zastavenie hypertenzie - môže byť primeranou alternatívou k diéte s nízkym obsahom kyseliny šťaveľovej pre ľudí s ochorením obličiek z oxalovej kyseliny, podľa klinickej štúdie publikovanej v marci 2014 z amerického denníka ochorení obličiek.
