Vajcia sú všestranné, samostatné balenia bielkovín a živín, ktoré sú vhodné pre každé jedlo. Pre väčšinu ľudí bez srdcového ochorenia alebo cukrovky je jedna vajcia denne prijateľná v zdravej výžive a podľa Harvardskej školy verejného zdravia nezvýši riziko vzniku srdcových ochorení. Ak varíte vajcia, ktoré majú za následok žĺtky, použite komerčne pasterizované vajíčka na zníženie rizika kontrahovania salmonely, odporúča US Food and Drug Administration.
Natvrdo
Pri varených vajíčkach, ktoré sa ľahko odlupujú bez šedého krúžku okolo žĺtka, vložte vajcia do studenej vody, ktorá ich zakryje a priveďte hrniec do varu. Varte dve minúty, potom odložte panvu z tepla, pevne zakryte a nechajte sedieť 10 minút. Vložte vajcia do misky s ľadovou vodou na zastavenie varenia.
Uvarené na mäkko
Pre jemne varené vajcia pridajte vajíčka do vriacej vody, potom znížte teplo na stredne nízke, aby sa voda zasypala. Časopis "Saveur" odporúča najlepšie výsledky presne šesť minút, potom nechajte vajcia sedieť 30 sekúnd v miske s ľadovou vodou.
stratený
Zlomte vajcia do malej misy predtým, než ju jemne posuniete do vriacej vody, aby ste ich pohltili. Alton Brown z Food Network odporúča pridať čajovú lyžičku citrónovej šťavy alebo octu pre každý šálka vody v panvici. Po pridaní vajec odstráňte panvicu z tepla, zakryte a nechajte sedieť sedem až osem minút.
dusený
Braising vajcia je neobvyklý, ale chuť-naložený spôsob varenia. V panvici omáčajte paradajkovú omáčku a vytvorte hrubé otvory v omáčke na vajcia. Vajcia rozlomte priamo do panvice, zakryte a varte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
vyprážaný
Zlomte vajcia priamo do horúcej mastnutej panvice na vyprážané vajcia a znížte teplotu na stredne nízke. Vařte, kým vaječný žĺtok nedosiahne požadovanú konzistenciu klasických vajec na slnečnom boku. Otočenie špachtľou, keď biely sú takmer nastavené vytvára nadmerné vajcia. Kuchajte dlhšie pre pevné žĺtky. Sezónne vyprážané vajcia s paprikou na dymovú chuť a hĺbku.
miešaná
Trik na výrobu ľahkých a nadýchaných míchaných vajec je dôkladne ich šľahnúť, až kým sa nepenit, pridá sa 1 polievková lyžica. mlieka na každé dve vajcia. Ochuďte jemne na stredné teplo, zložte a otočte vajcia, ale nehádajte.
omeleta
Striekajte vajíčka tak, ako by ste pre omeletu a nalejte do panvice. Keď sú vajcia nastavené, topte so zeleninou, nakrájaným mäsom alebo syrom a zložte omeletu na polovicu.
Frittata
Pre frittata, zeleninu v mäkkej panvici, naliať v tulení vajcia a variť, kým okraje začnú pevne a stred je bublina. Presuňte panvicu do rúry a vyperte ju, až kým jej hornina nebude zlato hnedá.
Pečený
Zlomte jednu alebo dve vajcia do malej, mastnej, pečene odolnej misky na pečenie vajec. Posypeme bylinkami alebo syrom a mrknite lyžičkou alebo vývarom na vajciach a pečeme, až kým nebudú nastavené biele a žĺtky budú pevné.
Quiche
Ak chcete vytvoriť quiche, jednoducho posypte akýkoľvek syr v spodnej časti koláčovej kôry, vrchol so zeleninou alebo mäsom a očistite bylinky alebo koreniny. Nalejte šesť vajec bičom s šálkou mlieka a pečte.
