Vkusné aromatické knedle: koľko variť pre dokonalý výsledok

Viete, ako variť knedle? Nie, nemyslím, že v správnych proporciách, aby mleté ​​mäso z kvalitných výrobkov a vpravo, aby cesto, az nich oslňovať krásne kúsky s správnu rovnováhu formy a obsahu. Aby som bol úprimný, je to len polovica bitky. Výrobok je tiež potreba variť tak, že nemá raspolzsya, nie lepenie na panvici a nezostal surový. Nezáleží na tom, či ste si ich kúpili, alebo ste si vybrali so všetkou láskou k vareniu, čo môžete urobiť. Ak chcete pelmenki obrátiť chutné a krásne, musíte vedieť, kedy ich dať do vody a ako dlho variť po varení.

Odkiaľ pochádza knedlík?

Je nepravdepodobné, že dokonca aj tie najdôkladnejšie vedci z kulinárskych dejín budú môcť odpovedať na otázku, kedy sa objavili presne pelmeny. Tiež je ťažké povedať, ktorá krajina má právo nazývať svoju vlasť. Faktom je, že v kuchyniach mnohých ľudí na svete sú jedlá, ktoré sú malým kúskom cesta, v ktorom je náplň zabalená.

Zmienka o "vreckách cesta" je dokonca aj v spisoch spisovateľov starovekého Grécka a rímskej ríše. Ale najpopulárnejšia verzia hovorí, že v ich modernej podobe prišli z Číny. Pravda, nie okamžite, ale po dlhej ceste cez Strednú Áziu, Sibír a Ural. Už v 15. storočí bola v týchto regiónoch veľmi populárna. Názov "pelmen" sa prekladá ako "ušné chleba" a podľa najrozšírenejšej verzie sa vyskytuje z jazyka Komi-permyak.

Knoty po mnoho storočí boli obľúbené jedlo v Ázii, na Sibíri a na Urale

Prečo sa knedlíky stali neoddeliteľnou súčasťou sibírskej kuchyne? Áno, všetko je veľmi jednoduché: ľahko sa pripravujú a ľahko sa ukladajú. Dlhé zimné večery ich celé rodiny vytvarovali na budúce použitie, umiestnili ich do škatúľ alebo do vrecúšok a umiestnili ich na mráz napríklad do nevykurovaných záhrad. Drsné podnebie prispelo k tomu, že pelmenky zostali v pôvodnej podobe a počas mesiacov sa nezhoršovali až do nástupu tepla.

Na Sibíri sa knedle skladujú pre budúcnosť a jedia celú spoločnosť z akéhokoľvek dôvodu

Na území stredného Ruska sa pelmeny objavili až v 19. storočí. Ale odvtedy sa stali skutočným ruským pokrmom s národnou chuťou.

Niečo o náplni

V každej miske je každá zložka dôležitá. A knedle majú vlastnú zvláštnosť, na ktorú by ste mali venovať osobitnú pozornosť. Táto výplň, menovite - mleté ​​mäso, ktoré je zabalené do cesta.

Výber môže byť obrovský, ale pokryjeme klasické možnosti. Tradične v Rusku sa na modelovanie používalo mäso rôznych druhov. Častejšie ide o bravčové, hovädzie, jahňacie, kuracie, morčacie alebo kačacie. Mäso lesných zveri - losos, medveď, zajac, bolo tiež použité, ale v európskej časti krajiny takéto mäso bude zvedavosťou.

Ale rozšírenejšie druhy v našich zemepisných šírkach sa používajú dlho a aktívne. Každá žena v domácnosti vie, že prijať len jeden druh mäsa na mleté ​​mäso nie je najlepší nápad. Napríklad hovädzie mäso bude tvrdé a suché, bravčové mäso - príliš mastné a ťažké. Hydinové mäso nedá očakávanú chuť a šťavnatosť. Preto používame zmes rôznych mletého mäsa.

Najčastejšou náplňou knedlíkov je mleté ​​mäso z niekoľkých druhov mäsa

Najobľúbenejšou zmesou je bravčové mäso v pomere 1: 1. Odporúčame tiež zmes rovnakých častí jahňacieho, hovädzieho a bravčového mäsa. Mnohé ženy v domácnosti sú presvedčené, že v takýchto mletých rozmeroch by mali byť: 45% hovädzieho mäsa, 35% jahňacieho mäsa a 20% bravčového mäsa. V princípe, vaša obľúbená vôňa si môžete vybrať sami pomocou metódy vzoriek.

Pre prídavnú chuť a vôňu vždy pridajte mletú cibuľu - čerstvú alebo vyprážanú.Je lepšie ho otočiť cez mlynček na mäso spolu s mäsom. Zelení a koreniny budú tiež vítané.

Pre tých, ktorí sú ľahostajní k mäsu, sú tu recepty na ravioli s rybami. Rádi varenie obyvateľov Sibíri a Číňanov. A Japonci robia cesto s krevetami.

V Číne a na Sibíri radi variť s rybou

Verní vegetariáni tiež nebudú hladní. Krupica nie je len mäso alebo ryba. V rôznych oblastiach možno nájsť naplnenie zemiakov, kvaka, huby, kapusta, tvaroh s nakrájané paradajky, syreniny.

Fanúšikom vegetariánskej kuchyne môžete vyskúšať knedle s rastlinnou náplňou

Koľko vařených knedlíkov: niekoľko ideálnych variácií

Ak sa prvýkrát stretnete s vaflovými knedličkami, určite sa pozriete do kuchárskej knihy alebo inštrukcie na obale. Tam je všetko lakonické: vhadzujte ich do vriacej vody, variť až do pripravenosti. A ako ju definovať, táto tajomná pripravenosť? Ako zabrániť tomu, aby sa výrobok spojil v monolitickom hrudku alebo sa roztiahol do zložiek - cesta a náplň? Kedy by ste mali pridávať soľ a korenie? Prečo nepoužívať novinky technologického pokroku v kuchyni a ako to urobiť správne?

Ak zvarené knedle nie sú uviaznuté, musíte ich variť podľa pravidiel

Toľko otázok sa zdá byť tak jednoduché ... A my im odpovieme podrobne a podrobne.

Venujte pozornosť! Najjednoduchší a najbežnejší spôsob, ako určiť pripravenosť, je sledovať, keď plávajú a budú mať voľnosť vo vriacej vode bez toho, aby sa potopili na dno. Ale tu sú možné chyby.

predajňa

Samozrejme, samomodelovacie knedle - vzrušujúca činnosť, najmä ak sa zaoberáte touto celou rodinou. Trvá to však veľa času, čo často nemáme. Pomoc je pripravená, ktorú si môžete kúpiť v každom supermarkete alebo obchode s potravinami. Hlavná vec je, že výrobok by mal byť vysoko kvalitný. Ďalšou pozitívnou črtou obchodov je, že nemusia byť rozmrazené.

Skladovanie knedlíkov sa pred varením nemusí rozmrazovať

Takže potrebujete:

• 1 kg raviolov;
• 3-4 litre vody;
• maslo - 1-2 lyžice. l;
• čierne korenie, bobkový list a akékoľvek iné korenie;
• soľ.

Postup prípravy.

1. Vezmite hlboký hrniec a nalejte do nej vodu. Jeho objem by mal prekročiť počet peliem asi 3 krát alebo dokonca o niečo viac.Do panvice nalejte vodu
2. Ochutnajte soľou a obľúbeným korením, napríklad pár vavrínových listov a hráškom čierneho korenia. Ak je mleté ​​mäso v knedlíkoch slané, nemôžete slanú vodu.Soľ a korenie
3. Počkajte na varenie vody.Počkajte na varenie vody
4. Vyhoďte pelety v panvici. Robte to rýchlo, ale každý samostatne. Ak to budete robiť po dlhú dobu, prvý knedle uvarí, tak dlho, ako budete hádzať posledný. A ak budete mať hneď celý balík do vody, bude musieť čakať na opätovné varenie. Počas tejto doby oni raskisnut.Jednorazové knedličky vo vriacej vode po dobu jednej
5. Mieša sa neustále, kým sa voda príde k varu znova. To má zabezpečiť, aby sa cesto nelepí na dno a steny hrnca. Počkať 3-5 minúty viac, kým všetky knedle plávať. Po tom, len odovzdávať ich s dierovanou lyžicou na tanier alebo misky. Pridajte podľa chuti kyslú smotanu, maslo, paradajkovou omáčkou - niečo, čo je duša a slúžiť.Podávajte knedle s maslom a kyslou smotanou

domácnosť

Lisované vlastné knedle sú varené na rovnakom algoritmu ako kupovaný. Existujú však veľmi dôležité nuansy.

1. Cestá, zmiešaná s jeho vlastných rúk, často veľmi hustá. Nech je to tenká vrstva, rovnako ako v továrni, nie je to jednoduché. Preto varenie knedlí, ktoré boli zmrazené zvýšiť až na 8-10 minút sa v okamihu, keď sa voda varí.V domácej ravioli cesto je silnejší ako v obchode, takže budete musieť variť dlhšie
2. Ak ste nezmrazili knedle po tvarovaní, a rozhodol sa vriec okamžite, skrátiť čas na 2-3 minúty.
3. Mraziaci dom pre skladovanie, sú nalievané múkou. Pokúste sa celú dobu pretrepávať pred varením, aby ste zabránili tomu, aby sa cesto prilepilo do vriacej vody.Nezabudnite pretrepávať pred varením múky s knedlíkom, inak sa cesto bude držať spolu
4. Pri príprave misky na dlhodobé uskladnenie neponúkajte do náplne soľ a dokonca ostré korenené korenie. Časom kvôli nim môžu polotovary tmavnúť a získať nepríjemný zápach.

Video: Varenie v miske správne

Ako urobiť v mikrovlnnej rúre

Nie je vždy túžba variť na sporáku, pričom si všimnete čas vriacej vody. Najmä ak máte kuchynské spotrebiče, napríklad mikrovlnnú rúru. Varenie v ňom je oveľa pohodlnejšie a rýchlejšie.

Požadované produkty:

• 200 g knedlíkov;
• 1-2 poháre vody;
• zelená cibuľa;
• kyslá smotana alebo maslo - podľa vkusu;
• soľ, korenie.

Tvrdíme takto.

1. Vezmite mikrovlnnú platňu vhodnú pre mikrovlnnú rúru. V ňom položte rovnomernú vrstvu knedlíkov. Odporúča sa variť v malých porciách, inak 2-3 vrstvy polotovarov sa jednoducho spoja.Vložte pelmeni do misy s jednou vrstvou
2. Pridajte vriacu vodu do misky tak, aby boli knedlíky naplnené 2/3. Mnohé milenky ich však úplne naplnia vodou a veria, že budú mäkšie a jemnejšie.Nalejte knedle s vriacou vodou
3. Umiestnite dosku na veko a vložte ju do mikrovlnnej rúry. Nastavte výkon na 750 wattov a čas na 5 minút.Pokrývajte dosku s vekom a vložte ju do mikrovlnnej rúry
4. Medzitým jemne nakrájajte cibuľu zelenej cibule. Môžete si vziať kôpru alebo petržlenu - podľa vkusu.Jemne nakrájajte zeleninu
5. Keď mikrovlnná rúra oznamuje zvukovú signalizáciu o pripravenosti misky, odstráňte dosku. Zmiešajte knedle dobre, sezamujte soľou, sezamujte korením a pridajte čerstvé bylinky.Vezmite knedle, miešajte s zeleninou a korením
6. Opäť zakryte dosku, odošlite ju do mikrovlnnej rúry a zapnite ju ďalších 5 minút.Pelmeni opäť vložte do mikrovlnnej rúry.
7. Hotovo. Vložte ich do inej platne, pridajte maslo, nalejte s vašou obľúbenou omáčkou alebo kyslou smotanou a zavolajte rodinu pri stole.Knoty sú pripravené, môžete im podávať stôl

Video: Mikrovlnné knedle

Ako variť s multivarkermi

Ďalšie užitočné zariadenie - multivarker - vám pomôže jesť lahodné lamely bez zbytočných problémov. Vezmite tieto produkty:

• pelmeni - 400 g;
• voda - 200 ml;
• kyslá smotana - 100 ml;
• tvrdý syr - 60 g;
• maslo;
• soľ, korenie.

A pripravujeme sa takto.

1. Na dne misky pre multivarku rozložte ravioli. Je lepšie, ak sú zmrazené.Na dne misky multivarka rozložil knedle
2. Pripravte vývar: zmiešajte vodu s kyslou smotanou v pomere 2: 1. Pridajte soľ a korenie. Nalejte výslednú zmes knedlíkov.Naplňte knedlíky zmesou kyslej smotany, vody a korenín
3. Zapnite multibar v režime pary. Môžete tiež vybrať menu "Pečenie".Nastavte príslušný režim na multi-
4. Syr sa rozotrie na malom strúhadle. Mimochodom, ak je veľmi slaná, nepribližujte soľou do vývaru na nalievanie knedlíkov.Piť nastrúhaný syr na strúhanom syre
5. Po skončení varenia (v závislosti od modelu prístroja to môže trvať 10 až 20 minút), otvorte misku multivarku a odstráňte knedlík knedlíkov. Zložte ich do misy, pridajte maslo a syr. Môžete si večer!Pripravte si knedle z multivark a posypte syrom

Video: ako variť knedle v multivarke

V dvojitom kotle

Pri príprave knedlíkov v dvojitom kotli získate produkt ideálneho tvaru. Avšak, od varu pre pár knedlík môže byť suché.

Budete potrebovať:

• pelmeni - 400 g;
• voda - 150 ml;
• soľ, korenie.

Príprava.

1. Nalejte vodu do parníka.Nalejte vodu do parníka
2. Vezmite misku a olej do jej dna.Olej na spodnej strane sporáka
3. Klobásky umiestnite do jednej vrstvy tak, aby medzi nimi bola malá vzdialenosť. Nastavte misku a zapnite parný sporák. Ak máte "viacpodlažné" zariadenie, nezabudnite, že na prvej úrovni budú produkty pripravené rýchlejšie.Nastavte parné šálky s pelmeni a zapnite prístroj
4. Ak budete variť knedličky, ktoré práve oslňujú, musíte počkať 25-30 minút. Pri zmrazení trvá 40-45 minút.Zvoľte správny čas
5. Keď sú knedlíky pripravené, ihneď ich posuňte na dosku, inak sa prilepia na chladiaci parník. Zostáva iba pridanie soli, korenia, masla a obľúbenej omáčky.Akonáhle sú knedlíky varené, ihneď ich odstráňte z pary

Užitočné tipy: čo robiť, aby sa nelepili

Zdá sa, že všetky proporcie sú splnené a čas pečenia je úplne vydržaný. Ale knedličky sa dokázali držať spolu, pretože šťastie by to malo. Chuť tohto nebude trpieť, ale chcem, aby bol tvar nádherný. Ak sa chcete vyhnúť takýmto problémom, postupujte zvyčajne podľa nasledujúcich tipov.

1. Vo vode, ktorá bude varené knedle, krátko pred varením naliať 1-2 lyžice. slnečnicový olej.
2. Nepoužívajte príliš veľa knedlíkov v jednej panvici. Čím menej miest majú, tým je pravdepodobnejšie, že sa budú držať spolu. Ak musíte variť pre veľkú rodinu, radšej variť porcie.Čím viac pelmeni v panvici, tým je pravdepodobnejšie, že sa budú držať spolu
3. Krupica by mala byť umiestnená iba vo vriacej vode. Dajte ju do studenej - a cesto bude vlhké.
4. Knedle, ponorené do vody, môžu okamžite prilepiť na dno. Aby ste tomu zabránili, jemne ich premiešajte.Akonáhle hodíte pelmeni do vody, okamžite ich premiešajte.
5. Hneď, ako ste na tanieri položili teplé knedle z vody, okamžite pridajte maslo.

Potom je možné sa pripraviť na varenie

Najčastejšie pri príprave knedlíkov, z korenín používame len klasické čierne korenie a bobkový list. V zásade to nie je zlé. Ale ak chcete na svojom stole skutočné majstrovské dielo, skúste meniť obsah panvice. Napríklad:

• Používajte na varenie namiesto vodného mäsa alebo kuracieho vývaru;
• dajte olúpaný celok na hrniec alebo pridajte pečené cibuľky a mrkvu;
• zmiešajte maslo s nasekaným cesnakovým lisom, naliate knedle a posypeme jemne nasekaným kôprom;
• kúpte v obchode špeciálne korenie na knedle alebo vytvorte si vlastnú zmes korenia podľa vkusu.Varenie knedlíkov na mäsový vývar so zeleninou a korením

Čo slúžiť hotové jedlo

Tradične robíme knedle s kyslou smotanou alebo nejakou omáčkou, napríklad kečupom. A viete, že táto nekonečná fantázia vám môže pomôcť slúžiť originálny pokrm originálnym spôsobom?

1. Pripravte akútnu výživnú omáčku, najmä na knedle. V hlbokej miske, nalejte malý horúci vývar, ktorý bol varený "medveď uši" (len niekoľko polievkových lyžíc), pridajte kúsok masla. Miešajte až do úplného rozpustenia. Nalejte 1 lyžičku. ocot, sezóna s mletým korením. Zmiešajte znova. Vezmite knedle na vidličku, ponorte do omáčky a pošlite do úst.
2. Láska korenené jedlo? Potom budete mať rád ravioli, ochutený horčicou alebo ajika.
3. Pokúste sa pridať do krémového masla, ktoré vyplníte knedlíky, strúhaný chren a nakrájanú zeleninu. Takže jedlo získa pikantnosť.
4. Podávajte knedle na hlbších miskách s mäsovým alebo kuracím vývarom, v ktorom sa varili. Doslova 1-2 loptičky a dostanete bohatú polievku.
5. Milovníci exotickej a ázijskej kuchyne sa budú cítiť ako chuť knedlíkov s pikantnou sójovou omáčkou.
6. Knedlá môžu byť konzumované aj so zeleninovým šalátom. Ako prídavné jedlo sa pokúste napríklad nakrájať kapustu, vložiť do nej tenkú nakrájanú uhorku, jemne nakrájanú cibuľu s kôprom, soľou, korením, sezamovou kyslou smotanou a premiešať.

Fotogaléria: krásne krmivo quarts

Bonusový recept: knedle v japončine (vyprážané gödz)

Keďže vieme, že v mnohých krajinách sú pripravené jedlá, podobne ako pelmeni,potom prečo sa neskúšať variť niečo exotické? Napríklad veľmi originálne japonské gézy, ktoré nepochybne prekvapia vašu rodinu a priateľov.

Budete potrebovať:

• múka - 300 g;
• vriaca voda - 250 ml;
• Bravčové alebo mleté ​​hovädzie mäso (alebo zmes oboch druhov mäsa) - 200 g;
• mladá mrkva - 2 ks;
• zelená cibuľa - malá partia;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• chilli paprička - 2 ks;
• cilantro-bun;
• čerstvý zázvor - 1 lyžička;
• soľ;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• sójová omáčka - ak je to žiaduce.

Proces varenia.

1. Rozstrihnúť múku do misy. Jemne nalievajte vriacou vodou v tenkom prameňu na kontrolu hustoty cesta - je potrebné, aby sa stala elastickou, ale nie tuhou.Mieša múku a vodu v miske
2. Keď zmiešate múku a vodu v miske, utrite stôl múkou, naň položte cesto a dôkladne ho premiešajte.Tenko dôkladne premiešajte
3. Cesto položíme na dosku, pokryjeme ju handričkou alebo uterákom a necháme ju 30 až 40 minút.Nechajte cesto pod uterákom pol hodiny
4. Cestu opláchnite do nádrže. Oddeľte kruhy z neho pomocou formy alebo šálky.Vytvorte cesto a vyrežte body
5. Ošípajte mrkvu čo najtenšie v tenkých prúžkoch alebo na rošte na špeciálnej strúhadle pre kórejskú mrkvu.Plátky mrkvy s veľmi tenkými slamami
6. Zostávajúcu zeleninu brúsiť a podľa potreby ich brúsiť.Cesnak, koriander, zázvor a korenie nakrájajte, ako sa vám páči
7. Všetky drvené zložky sa prenesú do mletého mäsa a zmiešajú sa do jednotnej hmoty. Teraz môžete pridávať soľ, ale pamätajte na to, že sójová omáčka, ktorú ste si neskôr pripravená na gézu, je už dostatočne slaná.Zmiešajte mäso so zvyškom drvených prísad
8. Kusy mletého mäsa sa šíria na hrnčekoch cesta. Blind, ako sa vám páči.Roztierajte mlynček na cesto a miešajte knedlíky ľubovoľného tvaru
9. V panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja.Olej zohrievajte v panvici
10. Pelmeshki smažte na každej strane asi 3 minúty, kým sa nevytvorí hrdzavý hnedý. Po vyletie asi 150 ml vody do panvice a zakryte viečkom. Udržujte na strednom ohni, kým sa voda úplne neodparí.Pečené knedle z dvoch strán
11. Gyoza sa musí podávať horúco. Uistite sa, že ich posypete čerstvými bylinkami a nezabudnite na sójovú omáčku!Podávajte horúce a nevyhnutne so sójovou omáčkou

Video recept: Pečený hrášok v hrnci

Teraz máte ďalšie vynikajúce jedlo v službe.Presnejšie, množstvo možností jeho prípravy. Nemusíte sa báť, že vaše obľúbené pel'menky zlyhajú, ale koľko spôsobov môžu byť varené, vyprážané alebo pečené! Teraz z bežného produktu "pre lenivých a bakalárskych" môžete pripraviť nové jedlo každý deň.