Väčšina Američanov konzumuje viac sodíka ako je dobré pre svoje zdravie, podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb. Telo potrebuje určité množstvo sodíka na správnu dennú funkciu. Sodík pomáha regulovať krvný tlak a objem a je potrebný na správnu funkciu nervov a svalov. Sodík tiež pridáva chuť do potravín a pôsobí ako konzervačná látka. Príliš veľa sodíka však môže zvýšiť riziko viacerých ochorení. Ministerstvo poľnohospodárstva a Food and Drug Administration zakazuje výrobcom potravín, aby označili produkt "zdravý", ak obsahuje viac ako 480 mg sodíka.
Odporúčané úrovne
Sodík sa prirodzene nachádza v potravinách. Väčšina ľudí nepotrebuje pridávať veľa sodíka, ak existuje, do stravy, aby dostávala primeranú dennú zásobu. American Heart Association odporúča každý deň jesť menej ako 1500 miligramov sodíka. Výrobcovia potravín sú podľa federálnych zákonov povinní vytlačiť obsah sodíka balených potravín na ich výživových štítkoch. Tabuľka soľ alebo chlorid sodný je 40 percent sodíka s 1 čajovou lyžičkou soľou obsahujúcou 2 300 miligramov sodíka, čo je rovnaké množstvo, aké potraviny a výživové stravy stanovili ako tolerovateľné horné množstvo sodíka pre dospelých a dospievajúcich nad 14 rokov v roku 2004.
Toxicita sodíka
Ak je koncentrácia sodíka v tele vyššia ako obličky, ktoré môžu spracovať a vylučovať, môžu mať toxický účinok, čo spôsobuje zlyhanie obličiek a zvýšené riziko ochorenia obličiek. Toxicita pri konzumácii príliš veľa soli môže tiež spôsobiť brušné kŕče, hnačku, nevoľnosť a vracanie. Hypernatémia alebo abnormálne vysoké hladiny sodíka v krvi sú zvyčajne výsledkom nedostatočnej vody a zriedkavo výsledkom príliš veľkého množstva sodíka v strave. Medzi príznaky miernej hypernatrémie patrí nízky krvný tlak, mdloby, závrat a znížená tvorba moču, zatiaľ čo symptómy závažnej hypernatrémie zahŕňajú rýchlu srdcovú frekvenciu, vysoký krvný tlak, ťažkosti s dýchaním, kŕče, kómu a smrť.
Vysoký krvný tlak a kardiovaskulárna choroba
Ako tvrdí AHA, 97 percent amerických detí a dospievajúcich spotrebúva príliš veľa sodíka. Príliš veľa sodíka môže zvýšiť krvný tlak udržaním tekutín v tele. To môže spôsobiť vysoký krvný tlak, hlavný rizikový faktor pre kardiovaskulárne choroby. Vysoký krvný tlak môže tiež viesť k poškodeniu orgánov v obličkách, srdci a krvných cievach.
Ďalšie riziká
Sodík môže tiež zvýšiť riziko srdcového zlyhania, mŕtvice a osteoporózy. Sodík tiež podporuje vylučovanie vápnika močom, čo súvisí so zvýšeným rizikom obličkových kameňov. Niekoľko štúdií spája diéty s vysokým obsahom soli so zvýšeným výskytom rakoviny žalúdka alebo rakoviny žalúdka, ako napríklad štúdia z roku 2005 v oblasti "rakovinovej vedy", ktorá našla úzku koordináciu v japonských prisťahovaleckých populáciách medzi ich vysokým príjmom soli a úmrtím na rakovinu žalúdka.
