Či už hľadáte svoj vlastný jeleň alebo kúpu steakov v supermarkete, zverina má prirodzene nízky obsah tuku a kalórií a vysoký obsah bielkovín, vitamínov a minerálov. Panfrying je efektívny spôsob, ako variť steaky z vínnej zveriny. Smažte zviera rýchlo nad vysokým teplotám a dbajte na to, aby ste ho neprehnali. Pretože mäso je štíhlé a má málo tuku na zabezpečenie vlhkosti, prevalené zveriny má tendenciu byť tvrdý a suchý.
Krok 1
Varené steaky umiestnite do plastového vrecka znova uzatvárateľného. Vložte steaky na pevný povrch a použite paličku alebo kladivo na maslo, aby sa steaky zhromaždili na hrúbku približne 1/4 až 1/2 palca.
Krok 2
Odstráňte steaky z vreciek. Steaky utrite roztopeným maslom, potom ich posypeme soľou a korením. Pre zdravšie steaky použite namiesto masla kanolový olej alebo olivový olej.
Krok 3
Predhrievajte ťažkú panvicu alebo panvicu. Do horúcej panvice pridajte olivový alebo kanolový olej a nechajte olej zahrievať asi 30 sekúnd.
Krok 4
Vložte steak zo zveriny do panvice. Varíme varenie 2 až 3 minúty, potom flip sterilizáciou kličkami a na druhej strane variť 2 až 3 minúty. Nezakláňajte steaky vidličkou, pretože prepichnutie zveriny spôsobuje stratu šťavy.
Krok 5
Skúšobný test s mäsovým teplomerom. Aby sterilizačné steaky variť na bezpečnú teplotu, ale nevysušujú, mäso by malo zaznamenať aspoň 130 stupňov Fahrenheita, no nie viac ako 150 stupňov Fahrenheita. Ak sa mäso nevykoná, znížte teplotu na médium a pokračujte v ohrievaní, kým steaky nedosiahnu požadovanú teplotu.
Krok 6
Premiestnite steaky z viniča na servírnu. Nechajte zverinu odpočívať 5 až 10 minút, aby sa horúce šťavy usadili do mäsa. Podávajte varenie horúce.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Vreckový plastový obal
- Palička alebo kladivo z mäsa
- Roztopené maslo, repkový olej alebo olivový olej
- Soľ a korenie
- Ťažká panvica alebo panvica
- kliešte
- Teploměr z mäsa
Tipy
- Ak vaše zverina má divokú, hravú chuť, namočte steaky v cmaru alebo mlieku pred varením.
