Termín "kalórie z tuku" sa vzťahuje na percento kalórií v porcii potravín, ktoré pochádzajú z tuku skôr než zo sacharidov alebo bielkovín. Tento údaj je uvedený na výživových štítkoch pre väčšinu potravín.
Percento kalórií, ktoré človek dostane z tuku oproti uhľohydrátom, má len malý rozdiel v zmysle udržiavania hmotnosti alebo straty hmotnosti. Avšak dve štúdie publikované v časopise Obezita v roku 2007 naznačujú, že človek, ktorý konzumuje veľa kalórií z trans-tukov, môže mať väčšiu váhu v porovnaní s niekým, kto spotrebuje kalórie z iných typov tukov alebo zo sacharidov alebo bielkovín.
odporúčania
Americký lekársky inštitút odporúča, aby Američania konzumovali asi 20 až 35 percent svojich celkových kalórií z tuku. Každý gram tuku obsahuje deväť kalórií. To znamená, že osoba, ktorá jesť 2 000 kalórií denne, by mala konzumovať menej ako 78 g tuku denne.
Kalórie z tuku proti kalóriám zo sacharidov
Ľudia, ktorí sa snažia udržať alebo schudnúť, by sa mali sústrediť na celkovú spotrebu kalórií a tukov, než na to, či kalórie pochádza z tukov, sacharidov alebo bielkovín. "Je celkom jasné, že zdroj kalórií naozaj nie je dôležitý," uviedol Walter Willett, predseda oddelenia výživy na Harvardskej škole verejného zdravia, v časopise v časopise "Time" z júla 2008.
Celkové kalórie verzus kalórie z tuku
Pri pohľade na percento kalórií, ktoré pochádzajú z tuku, je dôležité zvážiť celkové množstvo kalórií na porciu. Jedlo, ktoré dostane 60 percent kalórií z tuku - veľké množstvo - nemusí byť nezdravé, ak je celkový počet kalórií na porciu nízky. Napríklad jedlo, ktoré má 60 kalórií na porciu, ale dostane 60 percent kalórií z tuku má len 4 g tuku na porciu.
Výnimka: Trans tuky
Percento kalórií, ktoré človek dostane z tuku, môže mať význam, pokiaľ ide o trans-tuky. Štúdia, ktorú v roku 2007 publikovala Kylie Kavanaghová z lekárskej fakulty Univerzity Wakea Forest a publikácie "Obezita", zistila, že opice mužských kŕmili stravou s vysokým obsahom trans-tukov v priebehu šiestich rokov získali 7,2% svojej telesnej hmotnosti v porovnaní s opice kŕmili stravou s nízkym obsahom trans-tukov a získali približne 1,8 percenta svojej telesnej hmotnosti. Spotreba trans-tukov môže preto spôsobiť väčší prírastok hmotnosti v porovnaní s konzumáciou iných typov tukov.
dôležité informácie
Niektorí vedci tvrdia, že diéta, ktorá získava vysoké percento kalórií z tukov a bielkovín - inými slovami diéta s nízkym obsahom sacharidov - môže byť skutočne účinnejším režimom na zníženie telesnej hmotnosti a je zdravší ako srdce ako nízke sacharidy režimy. V článku publikovanom v časopise The New York Times v roku 2002 povedala Eleftheria Maratos-Flier, MD, ktorá riadi výskum obezity v Harvardovom stredisku Diabetes Center Joslin, "Pre veľké percento obyvateľstva, asi 30 až 40 percent, nízke - tukové diéty sú kontraproduktívne, majú paradoxný účinok, ako spôsobiť, že ľudia získavajú váhu. "
