Mäso alebo mäso zvieraťa, ktoré sa konzumuje ako potravina, pozostáva z kostrového svalstva a tuku. Rôzne zvieratá majú rôzne zloženie tela, a preto sa ich mäso mení v nutričnom profile. Napríklad morka je výrazne šikovnejšia ako hovädzie mäso, čo znamená, že má oveľa menej tuku, ale má približne rovnaké množstvo bielkovín za uncu. Zatiaľ čo pomery živín v mäse sa značne líšia, všetko mäso pozostáva z rovnakých základných živín - bielkovín, tukov, vitamínov a minerálov.
proteín
Proteíny, stavebné kamene života, vaše telo potrebuje na opravu a vybudovanie buniek a sú nevyhnutné pre normálny rast a vývoj, najmä počas detstva a tehotenstva. Bielkovina je zložená z aminokyselín a je prítomná vo všetkých živočíšnych zdrojoch, ale mäso obsahuje viac bielkovín ako iné živočíšne zdroje, ako sú vajcia a mlieko. Šesť uncí steaku obsahuje asi 42 g bielkovín, zatiaľ čo jedno veľké vajce obsahuje len 6 g. MayoClinic.com odporúča, aby dospelí konzumovali od 10 do 35 percent svojich denných kalórií z bielkovín na základe 2 000 kalórií alebo od 50 do 175 g. Príliš veľa bielkovín z mäsa vo vašej strave môže mať nepriaznivé účinky vrátane zvýšeného napätia na obličkách.
tuk
Mäso možno podľa klasifikácie MayoClinic.com rozdeliť do troch rôznych kategórií podľa obsahu tuku. Chudé mäso je každé mäso, ktoré obsahuje menej ako 3 g tuku a asi 45 kalórií na porciu. Stredne tučné mäso obsahuje 4 až 7 g tuku a 75 kalórií. Mäso s vysokým obsahom tuku obsahuje 8 g alebo viac a najmenej 100 kalórií. Tuk potrebuje vaše telo na vykonávanie normálnych telesných funkcií, ako je produkcia hormónov. MayoClinic.com odporúča denný príjem tukov okolo 20 až 35 percent z vašich celkových kalórií alebo medzi 44 a 78 g celkového tuku na základe dennej stravy s hmotnosťou 2 000 kalórií. Príliš veľa tuku z mäsa môže zvýšiť hladinu cholesterolu a zvýšiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Vitamíny a minerály
Okrem makronutrientov, ako sú bielkoviny a tuky, mäso obsahuje mikroživiny ako vitamíny a minerály. Podľa britskej služby pre výživu mäsa, červené mäso, to znamená hovädzie, bravčové a jahňacie, obsahuje vitamíny A, B, D a K, ako aj meď, chróm, kyselinu listovú, železo, horčík, draslík, selén a zinok. Tieto vitamíny a minerály majú dôležité úlohy v tele a majú širokú škálu účinkov. Železo je napríklad potrebné na prepravu kyslíka z pľúc do rôznych tkanív tela.
odporúčania
Podľa federálnej vlády MyPlate, ktorá nahradila potravinovú pyramídu, množstvo mäsa, ktoré potrebujete, závisí od mnohých faktorov vrátane veku, pohlavia a telesnej aktivity. Ľudia by však mali dodržiavať niektoré základné pokyny. Väčšina dospelých mužov by mala jesť medzi 5,5 a 6,5 oz. mäsa denne, zatiaľ čo dospelé ženy vyžadujú o niečo menej, od 5 do 5,5 oz. denne. Adolescenti a deti vyžadujú menej mäsa, ale stále sa odporúča jesť nejaké mäso každý deň. Porozprávajte sa so svojím lekárom o tom, koľko mäsa by ste mali pravidelne jesť, aby vaše telo bolo zdravé.
