Tarragón nie je v Spojených štátoch taký bežný ako čierny korenie, bazalka alebo oregano, ale možno by to malo byť. Bylina je mierne korenistá a má chuť, ktorá je trochu podobná fenyklu, anízu a sladom, podľa Michaela T. Murrayho a Jozefa E. Pizzorna, autorov "Encyklopédie liečivých potravín". Okrem toho, že estragón je pomerne chutný, dodáva malé množstvo železa a má aj určité zdravotné výhody.
Dobrý zdroj železa
Čajová lyžička mletého estragónu dodáva 0,52 miligramu železa, čo znie ako veľa, ale je to pôsobivá dávka pre také malé množstvo potravy. Že 0,52 miligramov je asi 6 percent z 8 miligramov železa muži potrebujú každý deň a asi 3 percent z 18 miligramov žien by mali mať ako súčasť svojej každodennej stravy. Železo pomáha vášmu telu tvoriť červené krvinky, ktoré zase zodpovedajú za pohyb kyslíka vo vašom tele, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland.
Ďalšie vitamíny a minerály
Okrem železa, estragón dodáva stopové množstvo ďalších vitamínov a minerálov. Posypanie estragónu do receptúr pridá stopové množstvo draslíka, ktoré podporuje normálnu funkciu srdca a svalov. Bylina dodáva aj malé množstvo vápnika na stavbu kostí a vitamínu A, živiny nevyhnutnej pre zdravé oči.
Ochranné výhody
Tarragón sa v minulosti používal na liečivé účely. Výskum kooperačného rozšírenia v krajine Yuma poznamenáva, že estragón bol použitý ako tlmiaci prostriedok a ako liečba pre hadie uhryznutie, aj keď neexistuje definitívny dôkaz, že je to naozaj účinné. Murray a Pizzorno poznamenávajú, že estragón môže mať protiplesňové a antimikrobiálne zlúčeniny, čo naznačuje, že môže byť užitočné pri liečbe niektorých typov infekcií. Tiež poukazujú na to, že estragón má zlúčeniny, ktoré bojujú proti voľným radikálom. Voľné radikály môžu spôsobiť poškodenie buniek a zvýšiť riziko zdravotných problémov, ako sú srdcové choroby a rakovina. Bylina môže byť účinná aj pri liečbe cukrovky, pretože pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, podľa Murraya a Pizzorna.
Nákup, skladovanie a varenie s tarragonom
Sušený estragón je dostupný v sektore korenia supermarketov, ale čerstvá forma je oveľa ťažšie nájsť. Ak ste schopní nájsť čerstvý estragón, vyhľadajte vetvičky, ktoré majú priame listy, ktoré nie sú zvlnené alebo žlté. Môžete tiež zvážiť pestovanie vlastného estragónu vo vnútornom hrnci alebo vo vašej záhrade. Skladujte čerstvý estragón v plastovom vrecku v chladničke a používajte ho do týždňa pre najlepšiu chuť a kvalitu. Uložte bylinku do octu ako ďalší spôsob, ako ju zachovať - táto metóda tiež napúšťa ocot s odvážnou chuťou. Pridajte čerstvý alebo sušený estragón do grilovaného mäsa, guláša, miešaných vajíčok alebo zelených šalátov. Táto bylinka tiež zvyšuje chuť omáčok, ako je Hollandaise, rovnako ako cestoviny a polievky recepty.
