Bezlepková diéta bez kazeínu alebo THFK je špeciálna strava, ktorá vyžaduje starostlivé plánovanie a učenie sa nového spôsobu konzumácie. Diéta THFK odstraňuje zo stravy všetky zdroje lepok alebo kazeínu. University of Virginia Health System navrhuje stretnutie s kvalifikovaným odborníkom v oblasti výživy, aby ste sa dozvedeli, aké potraviny a prísady sa vyhýbajú špeciálnemu stravovaniu. Naučiť sa dodržiavať stravu v THFK môže byť ohromujúca, kým nebudete zvládnuť to, čo chcete jesť a na čo sa chcete vyhnúť. Vajcia sú dobrým zdrojom bielkovín a ľudia na tejto diéte si ich môžu vychutnať.
Základy stravovania
Bezlepkovú kazeínovú diétu používajú rodičia detí s autizmom. Výhody stravy pre autizmus sú anekdotické; Detská nemocnica v Minnesote však poznamenáva, že odstránenie lepku a kazeínu z diéty môže pomôcť symptómom autizmu. Ľudia alergickí alebo citliví na glutenové a kazeínové bielkoviny môžu tiež nasledovať diétu THFK.
Kazeín a lepok
Kazeín a glutén sú proteíny. Lepok sa nachádza v pšenici, jačmeni a raži. Výrobky vyrobené z týchto zŕn obsahujú aj lepok. Gluten má väzbové vlastnosti a môže sa nachádzať v ochuteniach a zahusťovacích prostriedkoch používaných v komerčne pripravených potravinách. Kazeín je bielkovina nachádzajúca sa v mlieku a mliečnych výrobkoch. Lepok a kazeín sa môže ťažko vyhnúť, ak sa spoliehate na komerčne spracované potraviny ako hlavnú súčasť vašej stravy. Vajcia neobsahujú lepok ani kazeín, aj keď niektoré jedlá, ktoré obsahujú vajcia, môžu mať oboje v závislosti od zložiek.
Potraviny, ktoré treba vyhnúť
Pri výbere jedál na vajcia je dôležité uvedomiť si všetky zložky, ak ste na diéte v THFK.
Potraviny vyrobené z lepených obilnín alebo z mlieka sa musia vyhnúť počas stravovania v THFK. Komerčne spracované potraviny sa značne spoliehajú na múky na báze lepku. Bežné potraviny ako chlieb, cestoviny, pizza kôra, pečivo, krekry, niektoré občerstvenie a štiepky a balené korenie obsahujú lepok. Prídavné látky v potravinách, ako napríklad hydrolyzované rastlinné bielkoviny a modifikovaný potravinársky škrob, môžu tiež obsahovať lepok.
Kazeín je proteín na báze mlieka. Výrobky vyrobené z mlieka sa musia vyhnúť, ako zmrzlina, jogurt, maslo a syr. Výrobky vyrobené z mlieka, ako je puding, šľahačka a pol a pol obsahujú aj kazeín. Niektoré potravinové prísady obsahujú aj kazeín, ako napríklad srvátku, kazeinát a laktát.
Potraviny na jedenie
Celé prírodné potraviny, ako sú vajcia, ktoré neobsahujú mlieko alebo obilniny, sú bezpečné na konzumáciu v diéte THFK. Čerstvé ovocie a zelenina sú bezpečné na kŕmenie stravy v THFK. Zrná ako hnedá a divoká ryža, kukurica, proso, amarant, quinoa a tapioka sú bezpečné voľby spolu s múkami vyrobenými z týchto zŕn. Webová stránka Talk About Curing Autism odporúča vybrať si čerstvé, nespracované, neznečistené mäso ako hovädzie mäso, bravčové mäso a hydina. Spracované mäso ako hot dog a obedové mäso môžu obsahovať lepok alebo kazeínové prísady. Mliečne náhrady sú k dispozícii na nahradenie štandardných mliečnych výrobkov. Mlieko vyrobené z mandlí, konope, zemiakov, ryže a kokosu je pre stravu s THFK bezpečný.
