Ak ste nikdy ochutnali grilovaný rímsový šalát s olivovým olejom, soľou, korením a trochou mletého cesnaku, potom ste na ošetrenie s týmto a ďalšími šalátovými odrodami. Starí Gréci a Rimania pripravovali čakanku a francúzski šéfkuchári chrumkajú celé hlavy čakanky a dusí ich bielou omáčkou. Tieto prípravky a mnohé ďalšie sú možné so všetkými druhmi hlávkového šalátu.
Polievka je zapnutá
Šalátové polievky sa pohybujú od hladkých, krémovitých typov po pikantné bujóny. V hlávkovom šaláte a cesnakovej polievke tvorí hlava hlávkového šalátu základňu polievky s cibuľkou vareného cesnaku, byliniek a korenín, ktoré pridávajú ďalšiu chuť, keď zmiešate všetky zložky dohromady. V ázijskej-inšpirovanej polievke, šalát rozrezaný na tenké prúžky a pridaný tesne pred porciovaním, spája zásoby varené s ryžou, plátkami hovädzieho mäsa a hubami.
Zvýraznite gril
Či už ste si to uvareli v grile alebo vonku na grile, štvrtý klin romaine alebo radicchio šalát s trochou špargle a množstvom koreníc robí chutné jedlo pre grilované mäso alebo hydinu. Pred grilovaním sezamujte hlávkový šalát a na každej strane pečieme štyri až päť minút, kým sa šalát nerozmazná - jemný, ale trochu chrumkavý. Posypte rozdrobeným modrým, kozím alebo feta syrom na hlávkový šalát tesne predtým, než sa podarí vyrovnať horkosť zelených.
Zahrejte Wok
Šalát pridáva čerstvú, zemitú chuť a textúru hovädziemu, kuraciemu, bravčovinovému alebo vegetariánskemu jedlá, ktoré si bežne pripravujete. Použite robustný šalát, ako je ľadovec alebo romaine, a nakrájajte šalát na veľké, 4-palcové figúrky. Pridajte šalát na panvu blízko konca varenia ako poslednú zložku a súčasne pridáte do misky omáčku. Šalát trvá len minútu alebo dve minúty, kým nie je krehký.
Lepšie Braising s maslom
Šalát kuchá v malom množstve kvapaliny alebo masla rovnakým spôsobom ako fenyklové žiarovky alebo zeler. Vystrihnite listy alebo kompaktný šalát, od rímskych k červeným listom až po bibb, do polovice alebo štvrte, v závislosti od veľkosti šalátu. Potom šalát zahrievajte na nízkych teplotách, až kým nebude úplne mäkký. Posypte šalát soľou, korením a citrónovou šťavou a ozdobte ju chrumkavými cesnakovými chlebovými omáčkami alebo modrým syrom.
