Ako zachrániť príliš teplé bravčové

Send

Len málo vecí je frustrujúce, ako tráviť svoje ťažko zarobené peniaze na bravčovej pečeni alebo na stojane rebier, len aby ste vyšli z rúry alebo z grilu suchého a prepečeného. Aj keď nie je veľa, čo môžete robiť s mäsom, ktoré sa zmenilo na brikety s uhlím, je tu niečo, čo môžete urobiť, aby ste ušetrili príliš teplé bravčové mäso, ktoré je suché, ale nie strašne spálené.

Krok 1

Mäso položte na reznú dosku a preskúmajte ju, aby ste určili smer zrna. Všetky mäso pozostávajú z vlákien prebiehajúcich v jednom prevládajúcom smere; smer týchto vlákien tvorí jemný, ale charakteristický pruhovaný vzor známy ako zrno.

Krok 2

Nakrájajte svoje mäso čo najtenšie a prerežte obilie. Rezanie obilia, hlásené v máji 2007 vydanie "Cook's Illustrated", rozseká vlákna na malé kúsky, čo zjednodušuje mäso pre zuby, aby sa zlomili, čím sa mäso jemnejšie textúry.

Krok 3

Umiestnite širokú panvicu na stredne vysokú teplotu a pridajte omáčku. Keď omáčka práve začne bublina, pridajte bravčové mäso a hodí. Omáčky pridávajú vlhkosť, ktorá dáva vašej bravčovej mäse nádych šťavy, zatiaľ čo ohrievanie omáčky a potom pridávanie bravčového mäsa pomáha zabrániť jazde off čo trochu vlhkosti zostáva v bravčovom mäse. BBQ omáčka dobre funguje na prevalené rebrá, zatiaľ čo kyslé omáčky, ako sú fľaškované marinády, sú dobré pre bravčové krupicové praženie.

Krok 4

Preneste svoje bravčové mäso do vzduchotesnej plastovej nádoby a nechajte ju zmraziť cez noc. Zatiaľ čo je to voliteľné, tento krok stojí za to, pretože ako mäso ochladzuje, vytvára a zachytáva vlhkosť vo vnútri, čo je dôvod, prečo dušené jedlá vždy lepšie ochutnať druhý deň. Ak nechcete jesť studené bravčové mäso za studena, jemne ho zahrejte v mikrovlnnej rúre, používajte 70 percentnú energiu a miešajte každých 30 sekúnd, kým sa nevytvoria masové pary.