Na rozdiel od svojho predvareného náprotivku je surová klobása bratwurst presne to, čo naznačuje názov - tepelne neupravené mäso, ktoré sa musí dostatočne zahriať na bezpečnú spotrebu. Bez ohľadu na to, akú metódu pečenia si vyberiete, musíte ju ohriať na teplotu najmenej 165 stupňov Celzia. Môžete grilovať prepojenia a potom pripravovať sprievodnú zeleninu - ako je cesnak, cibuľa, huby a papriky - oddelene. Pan-fritovanie alebo chrumkavé bratwurst vám dáva to najlepšie z oboch svetov - spôsob, ako ho variť do požadovanej suroviny, zatiaľ čo obsahujú ďalšie zložky v rovnakej panvici.
Krok 1
Povlečte panvicu sprejom, alebo zahrejte maslo alebo olej na strednú teplotu, kým nie je horúci, ale nefajčí. Bratwurst postavte do panvice, nechajte medzi sebou dostatok priestoru a potiahnite ich po všetkých stranách, až kým nebudú stredne hnedé, asi dve až tri minúty pri každom otočení. Pomaly upečte klobásy, aby ste uvoľnili časť tuku počas varenia.
Krok 2
Pridajte asi 2 šálky vody, piva alebo tvrdého muštu alebo kombináciu 1 časti vody na 1 časť piva alebo jablčného vína, takže kvapalina prichádza približne do polovice bokov párkov.
Krok 3
Priveďte kvapalinu na miernu, ale nie na plnú vôňu, pretože by to mohlo spôsobiť rozdrobenie klobásy. Opečte ich asi 15 minút, často sa otáčajte, aby ste vystavili všetky strany kvapaline na varenie. Varíme, kým sa kvapalina nezníži a bratwurst sa začne držať na panvici. Odstráňte klobásu na tanieriu a v horúcich odkvapkávach ochuťte akúkoľvek korenistú zeleninu, až kým nebude jemná a hnedá.
Krok 4
Vráťte klobásky na panvu a zahrejte o jednu až dve minúty dlhšie alebo až kým nie sú ľahko zapečené a chrumkavé. Použite mäsový teplomer, aby ste potvrdili, že špári sú úplne uvarené na bezpečnú teplotu. Panvicu odoberte z tepla a ihneď podávajte klobásy.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Veľká, ťažká panva s plochým dnom
- Rastlinný olej, olivový olej, maslo alebo panvica
- Ostrý nôž
- kliešte
- Voda, pivo alebo mušt
- Vidlička
- Zelenina podľa vášho výberu
Tipy
- Znížte množstvo odstránením počiatočného vypálení a vynechaním piva; jednoducho pridajte do panvice vodu na spustenie procesu varenia. Klobásky nakrájajte asi 10 minút, narežete ich nožom, aby ste uvoľnili tuk do kvapaliny. Vypustite kvapalinu a umiestnite klobásky na papierové utierky. Potrieť panvicu sprejom na varenie? akúkoľvek korenistú zeleninu, až kým sa nezúčtujete Vráťte spratky na panvu a pripravte ich o ďalších 10 minút alebo do hnedého stavu. Podávajte okamžite. Podávajte bratwurst na podložiach, ktoré sú nakoniec pokryté zeleninou a kyslou kapustou. Alebo slúžte bratwurst s varenou kapustou a dusené nové dieťa zemiaky ochutené roztaveným maslom, nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou a soľou a korením. Pre pádu liečiť, saut? odlúpané plátky jabĺk v odkvapkávaní panvice a podávajte klobásu a jablká na horúcich vaječných nudlích.
