15-fazuľová polievka je výživná zmes rôznorodých strukovín ako je severná, pinto, veľká lima, čierne oko, garbanzo, detská lima, zelený hrášok, obličky, čučoriedková fazuľa, malá biela, ružová fazuľa, červená, žltá rozdelené hrach, šošovica, námorníctvo, biela oblička a čierna fazuľa. Podľa Linus Paulingovho inštitútu je príjem zeleniny spojený s nižším rizikom cukrovky typu 2 a kardiovaskulárneho ochorenia. Dietárske usmernenia pre Američanov z roku 2005 odporúčajú týždenný príjem šiestich porcií - alebo troch šálok - strukovín pre ľudí, ktorí konzumujú 2 000 kalórií denne.
Energetické živiny
15-fazuľová polievka je dobrým zdrojom chudých bielkovín, ktoré poskytujú 8 g na 1 šálku. Proteín je dôležitý pre budovanie a udržiavanie telesného tkaniva. MayoClinic.com odporúča strukoviny ako zdravú náhradu za mäso, ktoré má viac nasýtených tukov a cholesterolu. Fazuľová polievka obsahuje 21 g sacharidov, predovšetkým zo škrobu a vlákniny. Sacharidy sú dôležitým zdrojom energie pre telo, najmä pre mozog. Fazuľa má nízky obsah tuku - 0,5 g - a bez cholesterolu.
vlákno
Šálka 15-fazuľovej polievky je vynikajúcim zdrojom vlákniny a poskytuje 9 g celkovej vlákniny. Inštitút medicíny odporúča 25 g vlákniny pre ženy a 38 g pre mužov každý deň. Lušené struky obsahujú rozpustné aj nerozpustné vlákna. Vláknina poskytuje veľa zdravotných výhod - znižuje hladinu cholesterolu a riziko kardiovaskulárnych ochorení, pomáha pri riadení hmotnosti, udržiava zdravie tráviaceho systému a zabraňuje zápche.
vitamíny
Podľa USDA National Nutrient Database a FDA Daily Value charts, 15-fazuľová polievka poskytuje 23 percent dennej hodnoty, alebo DV, pre folát a 12 percent DV pre tiamín. Foliak pomáha telu tvoriť červené krvinky a genetický materiál v bunkách a pomáha predchádzať vzniku porúch neurónov. Thiamin pomáha telu uvoľňovať energiu zo sacharidov počas metabolizmu a hrá dôležitú úlohu pri normálnom fungovaní nervového systému. Fazuľa obsahuje aj malé množstvo vitamínu C, vitamínu B-6, cholínu, vitamínu K, niacínu a riboflavínu.
minerály
Šálka 15-fazuľovej polievky je tiež dobrým zdrojom niekoľkých minerálov. Poskytuje 12 percent DV pre meď, 13 percent DV pre železo, 11 percent DV pre horčík a 13 percent DV pre fosfor. Podľa IOM je meď súčasťou enzýmov v metabolizme železa. Železo je súčasťou hemoglobínu a niekoľkých enzýmov. Horčík sa používa na vytváranie kostí, výrobu bielkovín, uvoľňovanie energie z ukladania svalov a reguláciu telesnej teploty. Fosfor pomáha budovať silné kosti a zuby, uvoľňuje energiu z tukov, bielkovín a sacharidov počas metabolizmu, vytvára genetický materiál, bunkové membrány a enzýmy a udržuje pH. Fazuľa obsahuje aj draslík, selén a zinok.
Ochranný paket
Plechovka z 15-fazovej polievky alebo polievky z balíčkovej zmesi môže obsahovať hydrolyzovaný sójový proteín, maltodextrín, soľ, umelé dochucovadlá vrátane umelého dymu a oxid kremičitý - činidlo proti spekaniu. Korenie významne neprispieva k obsahu živín v polievke, s výnimkou sodíka.
Návrhy na varenie
Ak chcete znížiť obsah sodíka, arómu fazuľovú polievku s bylinkami a korením - bazalkou, oreganom, tymianom, bobkovým listom, čerstvou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom, chilli, cibuľou alebo cesnakovým práškom alebo vločkami z červeného korenia. Pridajte chuť a živiny pridaním rôznych druhov zeleniny, ako je cibuľa, cesnak, zeler, mrkva, paprika, rajčiny a špenát. Citrónovú šťavu alebo červené víno alebo jablkový ocet môžu tiež pridať chuť.
