Vitamíny a minerály sú trávené, rozložené a absorbované podobne vo vašom tele. Existuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré potrebujete vo svojej strave na podporu každej funkcie. Vitamíny sú organické zlúčeniny rastlín, zvierat a ľudí. Minerály sú anorganické prvky, ktoré sa vyskytujú prirodzene v pôde a vo vode. Rastliny absorbujú minerály prostredníctvom svojich koreňov a absorbujú minerály, keď budete jesť rastlinnú potravu. Zvieratá tiež konzumujú rastliny, takže môžete získať aj niektoré minerály nepriamo konzumáciou potravín pochádzajúcich z živočíšnych zdrojov.
Vitamíny vs. minerály
Všetky minerály sú uložené vo vašom tele, ale len niektoré vitamíny skutočne zostávajú vo vašom tele. Vitamíny sú rozdelené do dvoch kategórií: rozpustné v tukoch, ako A, D, E alebo K a vo vode rozpustné, vrátane všetkých vitamínov B a vitamínu C. Vitamíny rozpustné vo vode zostávajú vo vašom tele, zatiaľ čo vitamíny rozpustné vo vode sú okamžite sa absorbuje, pričom akýkoľvek nadbytok sa vylučuje močom. Organické zlúčeniny sa považujú za vitamíny, ak chýbajú, že táto konkrétna živina vedie k nedostatku, čo spôsobuje negatívne účinky na zdravie, vysvetľuje Linus Paulingov inštitút. Minerály možno rozdeliť aj do dvoch kategórií: stopové a makrominerálne. Medzi stopové minerály patrí železo, meď a zinok; a niektoré z makrominerálov sú vápnik, fosfor a horčík. Zatiaľ čo tieto kategórie minerálov sú rovnako dôležité, stopové minerály sú potrebné v menších množstvách ako makrominerálie.
Absorpcia a skladovanie
Trávenie vitamínov a minerálov začína v ústach, keď si žuť jedlo. Keď potravina vstupuje do žalúdka, kyselina chlorovodíková a iné enzýmy žalúdka pomáhajú uvoľňovať svoje živiny. Váš pankreas pomáha uvoľnením žlče, ktorá pomáha tráveniu. Z tohto hľadiska sa vitamíny a minerály dopravujú do tenkého čreva, kde sú absorbované do krvného obehu. Vaša krv prenáša živiny do pečene, kde sa ihneď vyčerpajú, skladujú sa na neskoršie použitie alebo sa posielajú do obličiek na vylučovanie močom.
Faktory ovplyvňujúce absorpciu
Poškodenie orgánov pri ťažkom užívaní alkoholu môže ovplyvniť schopnosť vášho tela absorbovať a ukladať vitamíny a minerály. Roky nadmernej konzumácie alkoholu môžu poškodiť pečeňové, žalúdočné a črevné bunky, ktoré pomáhajú pri trávení vitamínov a minerálov, vysvetľuje Národný ústav pre zneužívanie alkoholu a alkoholizmus. Navyše, s poruchou čriev, ako je Crohnova choroba, syndróm dráždivého čreva alebo divertikulitída, môže zabrániť vstrebávaniu vitamínov a minerálov. Tieto typy črevných problémov spôsobujú, že potraviny rýchlo prechádzajú tráviacim traktom skôr, ako budú mať plnú šancu absorbovať. Aj keď konzumujete dostatočné množstvo každej živiny, vaše telo nemusí mať šancu absorbovať.
Živiny pracujú spoločne
Niektoré minerály potrebujú vitamíny, aby sa absorbovali, a naopak. Vitamín C pomáha pri vstrebávaní nehrdzavejúceho železa, typu železa priamo z rastlinných potravinových zdrojov. Užívanie doplnku vitamínu C počas užívania doplnku železa môže spôsobiť toxicitu železa, pretože vaše telo môže absorbovať vyššie množstvo minerálu. Vápnik, potrebný pre silné kosti a zuby, závisí od absorpcie vitamínu D. Navyše minerály potrebujú ďalšie minerály a vitamíny potrebujú aj iné vitamíny. Napríklad vitamíny B, vrátane tiamínu a kyseliny pantoténovej, sa všetci spoliehajú na to, aby rozdelili potraviny na energiu, uvádza MedlinePlus. Niektoré minerály sú elektrolyty, ktoré spolupracujú na vyrovnávaní tekutiny a pomáhajú prechádzať elektrickou energiou, ktorá pomáha pri normálnom srdcovom rytme a sťahovaní svalov. Draslík, elektrolyt, vyrovnáva tekutinu vo vnútri buniek, zatiaľ čo sodík vyvažuje tekutinu na vonkajšej strane buniek.
