Prvotné rebro, ktoré sa tiež označuje ako pečené rebrá, je jedným z najcennejších kusov hovädzieho mäsa kvôli jeho jemnej štruktúre a bohatej vôni. Steven Raichlen a Greg Schneider vo svojej knihe "How to Grill" vo svojej knihe naznačujú, že hlavné rebro je veľkoryso mramorované, ktoré podáva chuť, ale grilovanie bude variť tak, aby ste neskončili mastnou talířom. Najlepším spôsobom, ako vytvoriť krehké a šťavnaté predné rebro, je pomaly variť pri nízkej teplote. Obvykle sa podáva chrenový alebo Yorkshirský puding, grilované predné rebro sa môže stať gurmánskym jedlom.
Krok 1
Predhrievajte vonkajší gril na stredne vysoký. Opláchnite hlavné rebro chladnou vodou a vysušte.
Krok 2
Každú klinček cesnaku nakrájame na štyri plátky. Zhotovte niekoľko malých štrbín v hlavnom rebier pomocou ostrého noža. Vložte jeden kus cesnaku do každej štrbiny.
Krok 3
Seznačte všetky strany predného rebra soľou, korením, rozmarínom a cesnakovým práškom. Umiestnite hlavné rebro na gril a variť na stredne vysokej teplote, až kým sa neozve a zlato hnedá. Prevráťte hlavné rebro a presuňte aj druhú stranu.
Krok 4
Znížte teplo na médium a presuňte hlavné rebro na horný stojan mimo priameho tepla. Zatvorte veko tesne a nechajte predné rebro varenie počas jednej hodiny až hodiny a 30 minút, v závislosti od hrúbky.
Krok 5
Pokúste okamžite čítať mäsový teplomer do najchudobnejšej časti hlavného rebra, aby ste skontrolovali, či nie je nič. Teplomer by mal čítať 135 stupňov F. pre stredné predné rebro, 145 stupňov F. pre stredne jamkové primárne rebro a 155 stupňov F. pre dobre vykonané predné rebro.
Krok 6
Vezmite predné rebro z grilu pomocou pár klieští a preneste do veľkej podávacej platne. Plátky ostrým nožom a podávajte s kŕmnou omáčkou na namáčanie.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 6- až 7-lb. prvotné rebro s kosťou
- 8 strúčikov cesnaku
- soľ
- korenie
- Sušený rozmarín
- Sušený cesnakový prášok
- Ostrý nôž
- Vonkajší gril
- Okamžite si prečítajte mäsový teplomer
- kliešte
- Servírovanie misky
Tipy
- Ak chcete pridať chuť, skúste umiestniť plech s nasiaknutými aromatizovanými drevnými štiepkami, ako je céder, do jednej časti spodného stojana vášho grilu. Dym z dreva prinesie vašu mäso chuťou. Nahraďte rozmarín za každú bylinku, ktorú si vychutnáte, ako je petržlen, šalvia alebo tymian.
varovanie
- Neotvárajte veko grilu, kým vaše hlavné rebro varenie, pretože môže spôsobiť nerovnomerné varenie.
