Hovädzie hovädzie mäso Angus je jedným z najkvalitnejších hovädzích pečienok, ktoré si môžete kúpiť v Spojených štátoch. Aby bolo možné certifikovať Angus hovädzie mäso v Spojených štátoch, krava nemusí byť nevyhnutne čistokrvný Angus, ale musí spĺňať určité normy kvality, ako je dobre mramorovaný a rovnomerne rozložený tuk. Certifikovaná pečienka Angus spĺňa tieto štandardy USDA a pomalé praženie pri nižšej teplote prinesie svoju bohatú mäsovú chuť pri zachovaní pečenia.
Krok 1
Odstráňte pečienku hovädzieho Angus z chladničky a nechajte ju sedieť. zakryje sa asi hodinu pri izbovej teplote. To pomôže zostať jemné a šťavnaté počas procesu varenia. Chudé mäso začne variť skôr, než sa všetky tuky roztopia, čo pomôže pečeniu sama-baste.
Krok 2
Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Krok 3
Predhriatie rúry na 275 stupňov za hodinu.
Krok 4
Umiestnite hovädzie mäso Angus na hornú časť drôteného nosiča na panvici na pečenie. Nalejte hovädzie bujón a víno do panvice.
Krok 5
Pokrývajte pekáč a položte praženie do rúry. Ponechajte praženie varenie na jednu hodinu.
Krok 6
Odstráňte praženie a zohrejte ju teplom teplom. Vzácna pečienka by mala zaznamenať 115 stupňov Fahrenheita, 125 pre stredne vzácne, 135 pre stredné, 145 pre stredne studne a 150 alebo viac pre dobre urobené. Ak pečenie nie je pripravené, vráťte ju do rúry a pokračujte v pražení, kým nedosiahne požadovanú teplotu.
Krok 7
Odstráňte pečivo z rúry a nechajte ju odstaviť 15 minút. Doba odpočinku umožňuje pečeniu Angus dokončiť varenie a umožňuje šťavu mierne vychladnúť, čo zabraňuje rozliatiu, keď vyberiete pečené plátky na porcie.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 6- až 8-lb. Angus hovädzie mäso
- Soľ a korenie podľa chuti
- Pekáč na pečenie s drôtenou konzolou
- 2 šálky hovädzieho vývaru
- 2 šálky suchého červeného vína, voliteľné
- Teploměr z mäsa
Tipy
- Nepoužívajte Angus pečienky okolo média, ak ste ochotní obetovať šťavnatú textúru pre viac času varenia. Angus pečienky sú štíhlé a môžu vyschnúť, ak ich budete variť z média. Ak radšej nepoužívate víno, použite štyri šálky, ak máte hovädzí vývar.
