Riečky sú vrcholovitá koreňová zelenina z rodiny horčice. Surové repy sú pikantné a krehké, zatiaľ čo varené okurky sú sladké a mäkké a dobre sa spája s maslom a slanými koreninami. Okurky nakrájajte varením, parením, pečením alebo mikrovlnami. Mash varené zemiaky ako zemiaky, premiešajte s inou koreňovou zeleninou alebo ich premiešajte do pyré. Najlepšie výsledky získate na jar a na jeseň, keď sú v sezóne.
príprava
Vyberte pevné, ťažké okrúhlice s hladkými koreňmi a niekoľkými vlasmi visiacimi zospodu. Pred varením vyčistite a vypláchnite nečistoty z rastu. Použite nožnicový nôž na odlupovanie starších repy, ale neliečte mladé repy, ktoré sú menšie a majú tenkú pokožku. Nakrájajte si okrúhlice, kocky alebo zápalky predtým, než ich vypijete. Jedzte mladé repy surové, ak chcete, ale variť staršie okrúhlice.
proces
Varievate okrúhlym kôstkom v hrnci 1 až 2 palce vriacej vody. Vložte ich do jednej vrstvy v košíku, aby ste ich rovnomerne napaľovali, a položte veko na hrniec. Paroprievajte okrúhlicu až do okamihu ponuky; vyhýbajte sa príprave, pretože znižuje sladkú chuť. Piercujte si naparované okrúhlice špičkou alebo špízou na nožičky, aby ste zistili jemnosť. Mash varené okurky alebo im podávať, ako ste by zemiaky.
Časový rámec
Znížte čas varenia výrazne v pare menšie plátky repy. Steam match-stick na sedem až deväť minút alebo variť 1/2-palcové kocky po dobu 10 až 13 minút. Stredné štvrtky okrúhlice trvajú 17 až 20 minút na paru, zatiaľ čo stredne veľké bylinky trvajú 35 až 45 minút. Väčšie plátky môžu trvať aj dlhšie ako 45 minút.
Výživa
1/2-šálka servírovaných okrúhlice je 20 kalórií a obsahuje 2 g vlákniny a 1 g bielkovín. Okurky poskytujú 15% denného príjmu vitamínu C a 2% denného príjmu vápnika. Sezóna okurky s korením a malým množstvom masla alebo oleja pridať chuť bez drasticky zvyšujúce kalórie. Okurky dobre jesť s vysušeným rozmarínom, tymianom, bazalkou, škoricou, mletým zázvorom alebo kmínom. Môžete si tiež vychutnať okrúhlice s citrónom, petržlenom, muškátovým orieškom, cesnakom alebo pikantnými syrmi.
