Konzervovaný losos poskytuje vitamíny, minerály a srdce zdravé omega-3 mastné kyseliny a môže byť zdravým doplnkom k vašej strave. Avšak losos môže obsahovať hladiny ortuti a iných škodlivých toxínov a plastová a živicová zložka používaná na výrobu kovových plechoviek môže tiež obsahovať možné toxíny. Výskum pokračuje v potenciálnych nepriaznivých účinkoch a výrobcovia potravín začínajú ponúkať konzervované výrobky v plechovkách, ktoré sa nevyrábajú s chemickou látkou bisfenol A.
Ťažké kovy
Losos a iné ryby môžu podľa zdravotníckeho centra University of Maryland obsahovať potenciálne škodlivé ťažké kovy, ako napríklad ortuť, dioxíny a polychlórované bifenyly alebo PCB. Losos, sardinky, tilapia, sladkovodné pstruhy, parmica a sleď sú medzi rýbami s najnižšími koncentráciami ortuti, podľa Globálneho liečebného centra, webovej stránky o prírodných zdravotných informáciách. V štúdii z roku 2008 publikovanej v téme "Environmentálna toxikológia a chémia" sa však zistilo, že hoci hladiny ortuti v lososoch spadajú pod pokyny pre spotrebu ľudí, divoký losos obsahuje trikrát viac ortuti ako chovaný losos. Makrely, mečiar a tilefish obsahujú vyššie úrovne ortuti a tehotné alebo dojčiace ženy a malé deti by sa mali vyhnúť týmto druhom rýb. Tehotným alebo dojčiacim ženám sa odporúča, aby jedli maximálne 6 uncí rýb týždenne a deti do 2 rokov menej ako 2 unce týždenne, podľa agentúry na ochranu životného prostredia USA.
Expozícia BPA
Bisfenol A alebo BPA sa už roky používa v obaloch s potravinami. Odhalenie možných zdravotných rizík viedlo k obmedzeniu BPA v Kanade, niektorých štátoch USA a niektorých mestách v USA. Spotrebiteľské správy testovali konzervované polievky, džúsy, tuniaky, zelené fazuľky a iné potraviny a zistili, že 19 konzervovaných potravín obsahujúcich názvy obsahuje BPA. Uvádza sa, že niektoré produkty označené ako "BPA-free" obsahovali niektoré BPA. Federálne smernice umožňujú bezpečnú expozíciu pri dávke 50 mikrogramov BPA na kilogram telesnej hmotnosti. Toto opatrenie však bolo založené na starších štúdiách, ako to uvádza Consumer Reports. Nové štúdie na zvieratách zistili abnormálny reprodukčný vývoj pri expozíciách 2,4 mikrogramov BPA na kilogram telesnej hmotnosti za deň.
Možné poškodenie
Laboratórne testy toxínu naznačujú, že možné poškodenie môže zahŕňať vrodené chyby samčích a ženských reprodukčných systémov z dôvodu bežne konzumovaného konzervovaného tovaru podľa pracovnej skupiny pre životné prostredie, ktorá zahŕňa vedcov, inžinierov a politických advokátov, ktorí analyzujú štúdie a tiež vykonávajú svoje vlastné testy. Ďalšie možné zdravotné riziká vyplývajúce z BPA zahŕňajú rakovinu prsníka, rakovinu prostaty a neplodnosť podľa skupiny.
Zdravotné výhody
Pretože BPA sa používa pre množstvo konzervovaných potravín a bezpečnostné normy sa ešte nezmenili, je na spotrebiteľoch, aby obmedzili alebo znížili vystavenie toxínu. Môžu si kúpiť konzervované lososy a iné konzervované výrobky od renomovaných výrobcov, ktorí ponúkajú možnosť bez BPA, tradičné potraviny. Produkty bez BPA by mali označiť túto možnosť na štítku plechovky. Konzervovaný losos má cenné prínosy pre zdravie. Omega-3 mastné kyseliny v konzervovaných losos posilňujú zdravie srdca tým, že zvyšujú hladinu cholesterolu vo vašom tele. Omega-3 môžu pracovať na boji proti ochoreniam srdca a depresii.
Znížené riziko u lososa
Konzervovaný losos nesie toľko rizika ako konzervované tuniaky, podľa Paul Greenberg v auguste 2011 vydanie "Atlantiku". Tuniak používaný na konzervovanie sa živí inými druhmi rýb alebo kôrovcov ďalej po potravinovom reťazci s použitím ortuti a iných kovových toxínov, ktoré sa hromadia v úrovni potravinového reťazca. Losos, ktorý sa bežne používa na konzervovanie krmív malými kôrovcami a malým planktónom, ktorý neobsahuje žiadny z týchto toxínov, tvrdí Greenberg.
