USDA Hotline pre mäso a hydinu každoročne prijíma tisíce hovorov o bezpečnosti mrazených potravín podľa ministerstva poľnohospodárstva USA pre bezpečnosť potravín a inšpekcie potravín. Otázka zmrazenia rozmrazených potravín môže byť mätúca a do veľkej miery závisí od bezpečných postupov pri manipulácii s potravinami, aby sa zabezpečila kvalita a bezpečnosť.
Rozmrazené varené mäso
Môžete zmraziť predtým zmrazené a varené mäso, pokiaľ ste to uviedli na bezpečnú teplotu a bezpečne ste spracovali zvyšky, podľa webovej stránky University of Nebraska-Lincoln pre bezpečnosť potravín. Bezpečné zaobchádzanie zahŕňa chladenie potravín pred ich vložením do mrazničky a ich rozdelenie na malé množstvá, aby potraviny rýchlo zmrzli. Oba kroky pomáhajú inhibovať rast baktérií.
Rozmrazené tepelne neupravené mäso
Možno vás prekvapí, že sa dozviete, že môžete tiež zmraziť rozmrazené mäso, ktoré nebolo varené. Zmätok vzniká, pretože nesprávne rozmrazovanie mäsa spôsobuje násobenie baktérií, čím sa zvyšuje obsah baktérií pri druhom rozmrazení. Môžete znova zmraziť nespracované mäso, pokiaľ je to v priebehu 3 až 4 dní od rozmrazovania, zaznamená USDA. Nemastné mäso by ste mali zmraziť iba v prípade, ak by boli rozmrazené v chladničke, podľa webovej stránky Croghan Meat Market. Potraviny rozmrazené inými metódami, napríklad v studenej vode alebo v mikrovlnnej rúre, by mali byť úplne varené pred opätovným zmrazením.
