Keď nakupujete potraviny, výber správneho jedla čítaním štítkov s potravinami môže byť dlhý a mätúci proces. Panel s faktormi o výživovej hodnote poskytuje veľa informácií o výživovej hodnote rôznych potravín, ale pochopenie môže byť náročné. Prvou dôležitou vlastnosťou, ktorú si treba uvedomiť pri pohľade na výživové fakty, je veľkosť porcií. V hornej časti tabuľky môže byť veľkosť zobrazená na obale odlišná od veľkosti porcie, ktorú zvyčajne konzumujete, takže možno budete musieť urobiť nejaké matematické údaje, aby ste zistili, koľko budete jesť.
uhľohydrát
Sacharid je jedným z troch hlavných makronutrientov prítomných v potravinách spolu s bielkovinami a tukom. Tieto tri živiny nám poskytujú energiu alebo kalórie, ktoré telo potrebuje. Každý gram sacharidov a bielkovín poskytuje 4 kalórie, zatiaľ čo gram tuku poskytuje 9 kalórií. Sacharidy sa nachádzajú v širokej škále potravín, ako sú obilniny vrátane chleba, cestovín, raňajkové cereálie, ovsené vločky, múky, krekry, škrobová zelenina ako zemiaky a kukurica, strukoviny, mlieko, jogurt, ovocie, džúsy, cukor a dezerty. Sacharidy obsahujú tri rôzne živiny - škroby, cukor a vlákninu. Preto pri pohľade na tabuľku s faktami o výživovej hodnote počet celkových sacharidov zodpovedá súčtu cukru, škrobov a vlákniny. Percento dennej hodnoty sa zobrazuje vpravo a je založené na 2 000 kalóriovej diéte, čo podporuje spotrebu 300 gramov sacharidov denne.
cukor
Cukor bol predtým klasifikovaný ako jednoduchý uhľohydrát a zahŕňal laktózu alebo mliečny cukor, sacharózu alebo stolný cukor a fruktózu, ovocný cukor. Všetky tieto rôzne druhy cukrov, či už boli prirodzene prítomné v potravinách alebo nápojoch alebo pridané k nim, sa objavujú spoločne v tabuľke tabuľky výživových informácií v cukre. Keďže neexistujú žiadne konkrétne odporúčania týkajúce sa cukru, pre túto živinu nie je vykonaná žiadna percentuálna denná hodnota.
vlákno
Diétne vlákno je súčasťou celkových sacharidov, ale na rozdiel od cukru a škrobu, vlákno nie je stráviteľné. Percento dennej hodnoty zodpovedá 25 gramom. Niektoré označenia potravín tiež rozlišujú rozpustné a nerozpustné vlákno, dva druhy vlákien nachádzajúcich sa v potravinách. Nerozpustné vlákno je prítomné hlavne v celozrnných výrobkoch a otruboch, ako aj v koži ovocia av niektorých zeleninách. Medzi jeho úlohy patrí prevencia zápchy a podpora pravidelných pohybov čriev. Rozpustné vlákno sa zvyčajne vyskytuje v ovsených, jačmenných, ľanových semenách, orechoch a psylliách, ako aj v niektorých druhoch ovocia a zeleniny. Má tiež schopnosť stabilizovať hladinu cukru v krvi a znížiť hladinu cholesterolu v krvi.
Net Carbs
Či máte cukrovku a snažíte sa znížiť hladinu cukru v krvi pod kontrolou alebo či dodržiavate diétu s nízkym obsahom uhličitanu vápenatého, aby ste znížili telesnú hmotnosť, je dôležité pozrieť sa na tabuľku s faktami o výživovej hodnote. Najdôležitejšie živiny, ktoré sa majú pozrieť, sú celkové množstvo sacharidov a vlákniny. Môžete preskočiť cukor, pretože je už zahrnutý v celkových sacharidoch spolu so škrobom a vlákninou. Pomocou týchto dvoch živín môžete vypočítať čistý obsah uhľohydrátov v potravinách, a to jednoduchým odčítaním vlákniny od celkového obsahu uhľohydrátov. Pri sledovaní príjmu uhľohydrátov používajte čisté sacharidy.
