Rovnako ako veľa potravín, vajcia sú výživnou súčasťou vyváženej stravy, keď ich zjednete s mierou. S tým povedal, vajcia majú svoje dobré body a ich zlé body. Ak máte radi varené tvrdé vajcia, mali by ste pochopiť, ako sa ich nutričná hodnota mení v závislosti od toho, či ste žlč alebo nie.
Kalórie a proteín
Vajcia nie sú príliš nízkokalorické potraviny, ale odoberú žĺtok a strácajú väčšinu svojho kalorického počtu. Podľa webovej stránky Univerzity Michigan Health System, jedna veľká omega-3 obohatená vajcia - ktorá je vajíčkom, ktoré pochádza z kurčiat, ktoré sú kŕmené diétou prírodných zŕn opevnených zdrojmi omega-3 mastných kyselín - má 71 kalórií , zatiaľ čo tvrdé vajce bez žĺtka obsahujú iba 17 kalórií. Biela z tvrdého vajec obsahuje aj impozantné 3,6 g bielkovín. Proteín je nevyhnutný pre dobré zdravie, ktorý reguluje všetky činnosti vášho tela vrátane svalových kontrakcií, transportu živín a rovnováhy elektrolytov.
Tuku, cholesterol a sacharidy
Obsah tuku zodpovedá veľkej redukcii kalórií, keď odstránite žĺtko z tvrdého vajec. Vaječné žĺtky majú vysoký obsah tuku a cholesterolu. Podľa zdravotníckeho systému Univerzity Michiganu je celý obsah cholesterolu vo vajci v žĺtku - obrovské 210 miligramov. Žltý žĺtok obsahuje tiež 1,6 gramov nezdravého nasýteného tuku, zatiaľ čo vaječný bielok neobsahuje žiadny nasýtený tuk. Odstránenie žĺtka tiež znižuje počet karbidov. S žĺtkom obsahujú tvrdé vajce 85 gramov sacharidov. Bez žĺtka klesá počet sacharidov na 0,24 gramu.
Cholín, folát, železo a vápnik
Biele vajcia obsahujúce malé množstvá niekoľkých dôležitých živín. Koncentrácie vápnika v bielom priemere 2 miligramov vajec, zatiaľ čo obsah železa je približne 0,3 mikrogramov a obsah folátu je 1,0 mikrogramov. Tieto počty sú podstatne nižšie ako to, čo by boli s žĺtkom. To isté platí pre cholín. Cholín je členom skupiny vitamínov B-komplexu a je známy svojou schopnosťou zmierňovať riziká srdcových ochorení a detských porúch. Podľa zdravotníckeho systému Michiganskej univerzity .42 miligramov cholínu sa nachádza v bielom obohatenom vajíčku s obsahom omega-3 v porovnaní s 215,1 miligrammi v celom vajci.
Čo chýba
Ak odstránite žĺtko z vajec s tvrdým vajíčkom, aby ste sa vyhli tuku a cholesterolu, môžete sa pozrieť na niekoľko prospešných vitamínov. Vaječný žĺtok obsahuje 245 medzinárodných jednotiek vitamínu A, 18,26 IU vitamínu D, .44 miligramov vitamínu E a .1 mikrogramov vitamínu K, z ktorých žiaden nie je vo vaječnej bielej. Centrum výskumu biomedicíny Pennington tiež vysvetľuje, že žĺtky obsahujú luteín a zeaxantín, dva silné karotenoidy, ktoré dokážu pomôcť chrániť pred určitými chronickými ochoreniami a rakovinou a tiež udržať vaše oči zdravé.
