Probiotiká sú rôzne kmene baktérií nachádzajúcich sa v fermentovaných alebo pestovaných potravinách, ktoré môžu podporovať trávenie zdravia, zvládnuť alergie a astmu a napomôcť vášmu imunitnému systému. Spoločnými zdrojmi probiotík sú jogurt a iné mliečne výrobky, ako je kefír, ktoré obsahujú živé kultúry prospešných baktérií. Vegánom, ktorí nejedia žiadne živočíšne produkty, môže byť ťažké zaradiť probiotiká do stravy. Existuje však niekoľko rastlinných zdrojov probiotík, ktoré môžu byť súčasťou vegánskej stravy.
Fermentované sójové produkty
Fermentované sójové produkty sa vyrábajú, keď sa k základni sóje pridá bakteriálna kultúra. Takéto kultúry je možné pridávať aj do iných potravín, napríklad do zŕn. Tieto baktérie sa pridávajú na zvýšenie nutričného obsahu potravín a tento proces je po stáročia súčasťou rôznych kultúr po celom svete. Fermentované sójové produkty obsahujúce probiotiká zahŕňajú miso a tempeh, ako aj fermentované sójové omáčky tamari a shoyu. Jogurt vyrobený z kultivovaného sójového mlieka môže byť tiež dobrým zdrojom probiotík.
Nakrájané zeleniny
Zeleniny, ktoré boli nakladané alebo fermentované pomocou bakteriálnych kultúr okrem soli a iných korenín, môžu byť zdrojom probiotik pre vegánov. Medzi príklady patria kimchi, japonské fermentované morské slivky, nakladaný zázvor a nálevy fermentované soľou namiesto octu.
Kombucha čaj
Kombucha je čierny čaj, ktorý bol fermentovaný pridaním cukru, kvasiniek a baktérií vrátane "dobrých baktérií", ktoré tvoria probiotické organizmy. Zástancovia Kombuchy tvrdia, že prítomnosť baktérií v čajoch pomáha tráveniu a posilňuje imunitný systém rovnakým spôsobom ako tradičné potraviny obsahujúce probiotiká. Vzhľadom na to, že na výrobu kombuchy môže byť použitá široká škála rôznych kvasinkových a bakteriálnych kmeňov, je dôležité nájsť značky čaju, ktoré testovali svoje výrobky, a vylúčili prítomnosť "zlých baktérií", o ktorých je známe, že spôsobujú infekcie.
Zdravotné dôvody
Pretože probiotiká prirodzene existujú vo vašom tele, odborníci sa domnievajú, že konzumácia potravín obsahujúcich probiotiká je bezpečná. Ale užívanie probiotík môže viesť k alergickým reakciám, ako aj k miernym zažívacím problémom, ako je žalúdočné rozrušenie, nadúvanie a hnačka. Ak sa rozhodnete vziať probiotické doplnky namiesto alebo navyše k probiotickým jedlám, uvedomte si, že tieto doplnky nie sú upravené Úradom USA pre potraviny a liečivá a ich kvalita a účinnosť môžu byť neznáme. Mali by ste sa porozprávať so svojím lekárom skôr, než začnete užívať akýkoľvek doplnok, najmä ak užívate iné lieky.
