Ľanové semená a semená chia môžu byť zároveň výživnými doplnkami k vašej strave. Ak nemáte jeden z týchto semien šikovný, môžete si ľahko nahradiť ostatné vo väčšine receptov. Oba majú gélotvorný účinok vzhľadom na rozpustné vlákno, ktoré obsahujú, a poskytujú podobné množstvo mnohých živín. Chia semená sú o niečo drahšie, ale ľahšie sa používajú, pretože je možné ich skladovať pri izbovej teplote a pred použitím ich nevyžadujú brúsenie.
Ako náhrada za vajíčka
Ľanové semená a chia semená môžu byť zameniteľné ako náhrada vajíčok. Jednoducho premiešajte čajovú lyžičku zmiešaných semien čaju alebo 1,5 čajovej lyžičky na polievkovú lyžičku celých chia ovsa do 1/4 šálky vody a nechajte ju sedieť asi 10 až 20 minút na vytvorenie gélu. Toto je rýchlejšie ako 30 minút, ktoré trvá s ľanovými semienkami, ktoré si vyžadujú 1 polievkovú lyžicu na jedno vajcia, takže čia je lepšou voľbou, ak sa ponáhľate.
V pečive
Ak sa vám nepáči trávnatá alebo nutkaná chuť ľanových semien v pečive, náhradné chia semená namiesto toho za neutrálnejšiu chuť. Len ľan a čia sa môžu použiť namiesto niektorej múky v pečive alebo ako spojivo alebo náhrada vajec v bezlepkovom alebo vegánskom receptúre. Vyberte si celé chia semená, ak chcete mať chrumkavejšiu textúru alebo mleté semená pre hladšiu textúru.
Iné použitie
Chia semená môžu byť lepšie ako ľanové semienka aj v iných receptúrach, pretože nie je potrebné ich pred uzatvorením uzemniť. Ľanové semená nie sú dobre absorbované, ak sú spotrebované celkom. Použite jeden z druhov osiva zameniteľne na základe 1 až 1 v smoothies, polievky, bochník mäsa, hamburgery, palacinky alebo vafle cesta alebo granola alebo posypané na jogurt, šaláty alebo horúce obilniny.
Nutričné úvahy
Iba ľan a semená chia sú podobné v živinách, ale chia semená sú o niečo vyššie v vlákne, pričom 5 gramov v porovnaní s 3 gramami v ľanových semenách. Polievková lyžica má 4 až 4,5 gramov tuku, 2 300 až 2 400 miligramov omega-3 tuku, 2 až 2,5 gramu bielkovín a 55 až 60 kalórií. Ľanové semená poskytujú lignany, čo je typ fytochemického prípravku, ktorý môže pomôcť obmedziť riziko rakoviny prostaty alebo prsníka, ale semená chia nemajú túto živinu. Chia semená, na druhej strane, sú lepším zdrojom horčíka a vápnika.
