Hydrogenované oleje sú rastlinné oleje, ktoré sú naplnené vodíkom a potom sú stlačené, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland. Výsledkom je pevný olej, ktorý odoláva poškodeniu a má oveľa dlhšiu trvanlivosť ako nehydrogenované oleje. Bohužiaľ, hydrogenované oleje - najmä čiastočne hydrogenované oleje - môžu zvyšovať cholesterol, podporovať ochorenie srdca a spôsobovať ďalšie zdravotné problémy. Pozorovanie potravín, ktoré obsahujú hydrogenované oleje, je dôležitým krokom k udržaniu zdravia srdca.
Rýchle občerstvenia
Reštaurácie s rýchlym občerstvením často používajú hydrogenované oleje, pretože tieto oleje odolávajú poškodeniu. To znamená, že tieto reštaurácie môžu skladovať oleje vo forme skrátených blokov oveľa dlhšie, než by mohli skladovať otvorené nádoby z nehydrogenovaných olejov, podľa Selene Yeagerovej, vydavateľky "The Doctor's Book of Food Remedies". Skrátenie rýchleho občerstvenia takmer vždy obsahuje čiastočne hydrogenované oleje, ktoré obsahujú trans mastné kyseliny, ktoré sú obzvlášť poškodzujúce tepny.
Dokonca aj reštaurácie s rýchlym občerstvením, ktoré používajú tekuté oleje, môžu nakupovať potraviny, ktoré boli čiastočne vyprážané v hydrogenovaných olejoch pred balením a zmrazením, podľa Úradu zdravotníctva University of Pennsylvania.
Smažené jedlá, ako sú hranolky a smažené kurčatá, patria medzi rýchle jedlá, ktoré najčastejšie obsahujú hydrogenované oleje.
margarín
Margarín, najmä ak je vo forme tyčinky, takmer vždy obsahuje hydrogenované tuky, hovorí Yeager. Niektorý roztierateľný margarín obsahuje aj hydrogenované oleje, ale sú k dispozícii alternatívy, ktoré obsahujú olivový olej a iné prírodné oleje. Zvoľte margarín na báze olivového oleja alebo skutočné maslo namiesto margarínu.
Snackové čipy a sušienky
Komerčne balené občerstvenie, najmä čipy a krekry, zvyčajne obsahujú hydrogenované oleje, podľa Úradu zdravotníctva Univerzity v Pensylvánii. Dokonca aj občerstvenie s označením "znížený obsah tuku" môže ešte obsahovať hydrogenované oleje a trans-tuky. Vyberte si praclíky alebo opekaný pita chlieb namiesto zemiakových lupienkov alebo syrových krekrov, aby ste sa vyhli týmto prísadám.
