Fajitas sa narodili z nutnosti. Pracovníci mexických rančiek v tridsiatych a v deväťdesiatych rokoch 20. storočia dostali v rámci svojich miezd ťažké kusy mŕtveho riadu. Naučili sa, ako urobiť to najlepšie z žuvacieho sukne grilovaním, rozrezaním na úzke pásy a valením do tortilly spolu s hromadami smaženej papriky a cibule. V dnešnej dobe mäso v fajite môže byť bravčové mäso, kuracie mäso alebo rôzne kusy steaku, ale každá fajita vždy obsahuje zdravú časť papriky a cibule. Bez ohľadu na to, či ich vyprážate alebo grilujete, pripravte zeleninu rovnakým spôsobom, ako si vaříte mäso fajita.
Pripraviť sa
Krok 1
Vyberte viacfarebnú papriku. Papriky rôznych farieb majú veľký očný oddych, ale poskytujú aj rôzne príchute, vitamíny a fytonutrienty. Napríklad červené papriky sú trochu sladšie ako ostatné a majú lykopén, silný antioxidant. Vyberte papriky, ktoré sú pevné a bez škvŕn.
Krok 2
Umyte papriky. Odstráňte stopky, semená a rebrá. Opláchnite zvyšné semená. Cibuľu odlúpnite.
Krok 3
Piesky nakrájame na pásy s šírkou 1/2 palca. Položte cibuľu na polovicu a nakrájajte na tenké plátky. Položte zeleninu do misy a premiešajte 1 lyžicu olivového oleja a cesnaku.
Fry ich
Krok 1
Smažte každé mäso, ktoré budete používať vo vašich fajitách. Maso odstráňte. Deglazujte panvu pomocou limetkovej šťavy na stredne vysokej teplote. Použite špachtľu na oškrabanie a uvoľnenie akýchkoľvek spálených zvyškov mäsa, ktoré ste vyprážali.
Krok 2
Do panvy pridajte 1 lyžicu olivového oleja. Nechajte ohriať niekoľko sekúnd. Pridajte zmes korenia a cibule na panvicu. Zeleninu vylejte jednu minútu predtým, než ich rozmiešate. Potom asi každých 90 sekúnd ich rozmiešajte a škrabkou stierkujte spodnú časť panvice. Saut? počas piatich alebo šiestich minút. Mali by byť mäkké a mať niekoľko spálených miest.
Krok 3
Odstráňte zeleninu z panvice do podávacej misy a zakryte ju, aby sa zelenina udržala v teple.
Gril ich
Krok 1
Vyberte mäso z grilu a nechajte ho odpočívať. Umiestnite zeleninu na oblasť grilu, kde je vysoká teplota, alebo nastavte plynový gril na stredne vysoký.
Krok 2
Zeleninu vylejte na minútu alebo dve. Ak bežne grilujete zeleninu, zakúpte si grilovaný kôš, aby ste zabránili tomu, aby sa vaša zelenina skĺzla medzi roštami a uľahčila ich pohyb. Prípadne ich zabaľte do cínovej fólie, aby ležali rovno. Použite vidličku na dierovanie niektorých otvorov v cínovej fólii. Znížte teplotu na strednú alebo, ak je zelenina v košíku, presuňte ju do chladnejšej oblasti grilu. Zatvorte veko a grilujte ho päť alebo šesť minút pri strednom ohni.
Krok 3
Odstráňte zeleninu, umiestnite ju do podávacej misy a zakryte ju, aby ste udržali teplo.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Doska na rezanie
- nôž
- Skillet
- špachtľa
- 2 alebo 3 papriky - zelená, žltá a červená
- 1 veľkú cibuľu
- 1 lyžička. cesnak - asi 2 strúčiky
- 2 polievkové lyžice. olivový olej
- 2 polievkové lyžice. limetkový džús
