Sushi sa môže javiť ako neuveriteľne zdravé jedlo, pretože je vyrobené z morských plodov, ktoré poskytujú kvalitné bielkoviny. Avšak v závislosti od možností, ktoré urobíte, môžete skončiť s obedom alebo večerou, ktorá je veľmi vysoká v sacharidoch a neobsahuje žiadnu významnú zeleninu.
Aké sú zdravotné výhody suši?
Sushi je rýchly a ľahký zdroj bielkovín. Foto kredit: Paul Bradbury / OJO Images / Getty Images Sushi je rýchly a ľahký zdroj bielkovín. Ak hľadáte vysoko bielkovinové jedlo alebo občerstvenie, vyberte si tuniaky, lososové alebo dúhové kotúče, ktoré môžu mať 20 alebo viac gramov bielkovín na kotúč.
Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v rybách, majú prospech z kardiovaskulárneho zdravia a sú prirodzenými protizápalovými zlúčeninami a zohrávajú úlohu v mozgovej funkcii. Vyberte si lososy, pstruhy a tuniaky, ak hľadáte omega-3 mastné kyseliny.
Sushi môže mať veľmi vysoký obsah sodíka
Krevety z kreviet tempura majú veľmi vysoký obsah sodíka. Foto kredit: EzumeImages / iStock / Getty Images Jednou z hlavných nevýhod sushi je jeho pomerne vysoký obsah sodíka. Zatiaľ čo informácie o výžive pre sushi sa líšia od roll-to roll a od reštaurácie až po reštauráciu, veľa sushi rollov má významné množstvo sodíka.
Napríklad, homára krevety v jednej populárnej americkej sushi reštaurácii má 1,030 miligramov sodíka. To je nadmerné množstvo soli, pretože horná hranica príjmu sodíka je 2300 miligramov a viac ako polovica ľudí v USA je obmedzená na denný príjem 1 500 miligramov kvôli vysokému krvnému tlaku a iným zdravotným podmienkam alebo iným faktorom ,
Tempurové kotúče, králiky kráľovských krabov a kalamárové kotúče tiež obsahujú viac ako 1000 miligramov sodíka na porciu.
Prečo Sushi Rice chutí tak dobre - je to pridaný cukor!
Niekedy sa divíte, prečo suši ryža chutí tak dobre? Tradičná sushi ryža obsahuje jednu lyžicu pridaného cukru na šálku varenej ryže. Fotografický kredit: DimaSobko / iStock / Getty Images Niekedy sa divíte, prečo suši ryža chutí tak dobre? Tradičná suši ryža sa vyrába s cukrom a ryžovým octom. V priemere je jedna polievková lyžica cukru na každý šálka varenej sushi ryže. A každý sushi roll obsahuje asi jednu šálku bielej ryže v ňom. Takže ryža v jednom kotúči samotnom obsahuje 240 kalórií. A väčšina ľudí bude mať ako jedlo viac ako jeden kotúč.
Tradičná biela sushi ryža je tiež vysoká v rafinovaných sacharidoch, ktoré nie sú vašej najzdravšie voľby. Biela ryža strávi rýchlo a spôsobí špičku krvného cukru, ktorý vás po krátkom čase zjedenie hladom.
A zatiaľ čo usmernenia týkajúce sa stravovania USDA umožňujú, aby až polovica denného príjmu zŕn pochádza z rafinovaných uhľohydrátov, radšej si vyberáte celozrnnú možnosť. Zvážte požiadavku na sushi vyrobenú z hnedej ryže. Hnedá ryža je vyššia v vlákne, čo z nej robí viac plnenia ako biela ryža a jedenie celých zŕn znižuje riziko vzniku cukrovky a srdcových chorôb.
Najzdravšou voľbou je ísť na sashimi (surové ryby bez ryže) cez maki sushi, ktoré sú kotúče.
Ktoré sú najlepšie a najhoršie Sushi Rolls na objednávku?
Čerstvé surové ryby, napríklad lososové sushi, sú dobrou voľbou. Foto kredit: Gracie Wilson / sweet-life.club Najlepšie surové ryby: 1. Čerstvé surové ryby ako losos, tuniaky alebo pstruhy 2. Zeleninové kotúče ako uhorky, špargľa alebo avokádové kotúče 3. Rolky s hnedou ryžou namiesto tradičnej bielej sushi ryže 4. Rolls bez omáčok
Medzi príklady dobrej ponuky sushi roll môžu patriť: Roláky na tuniaky (nie "pikantné" kotúče na tuniaky, hoci - pikantná omáčka je primárne Mayo) Rainbow rolls * Kalifornia valce vyrobené so skutočným krabom
ČISTÉ SUSHI ROLY: 1. Crunchy alebo tempura rolls - Hustý cesto a smaženie pridávajú nezdravé tuky. 2. Omáčky Unagi / Eel - Hlavné zložky v tejto omáčke z Unagi sú sójová omáčka (sodík) a cukor. 3. Cream cheese rolls - Cream cheese dodáva extra chuť, ale aj extra tuk. 4. "krémové" kotúče - krémové omáčky pridávajú aj tuk. 5. Pikantné kotúče - "Pikantné" je skratka pre majonézu v zmesi s chilovou pastou.
Príklady voľby rolovania BAD zahŕňajú: Krevety alebo rastlinné valce tempura Pikantné kotúče na tuniaky Philadelphia (vrátane smotanového syra) Spider rolls (dvojitý whammy vyprážaného mäkkého škrupiny krabov a pikantného mayo) * Dynamite rolky (pikantná mayská omáčka) a úhora.
Prečo Sashimi je najzdravšia voľba
Ešte lepšie ako objednať kotúč, rozhodnite sa objednať sashimi (tenké kusy vysoko kvalitných surových rýb podávaných samostatne bez ryže). Fotografie: Meike Bergmann / Taxi / Getty Images Ešte lepšie ako objednať kotúľ, vyberte si objednať sashimi (tenké kusy kvalitných surových rýb podávaných samostatne, bez ryže nájdenej v maki sushi, čo sú kotúče).
Každá porcia sashimi má viac rýb, takže získate viac bielkovín a omega-3. Objednávanie sashimi tiež umožňuje vyhnúť sa obrovskému množstvu sacharidov. Nezabudnite si vybrať kvalitnú sushi reštauráciu, pretože je nevyhnutné používať iba najkvalitnejšiu rybu pre sashimi.
Ďalšie zdravotné obavy so sushi
Tuniak má mierne množstvo ortuti. Pre nižšie ortuťové možnosti si vyberte sushi alebo sashimi vyrobené z lososa alebo kreviet. Fotografický kredit: Lisovskaya / iStock / Getty Images Či už si užívate sushi alebo sashimi, budete musieť mať na pamäti niekoľko zdravotných dôvodov.
Niektoré druhy rýb používané na výrobu sushi sú vysoké alebo stredne vysoké v ortuti, takže je najlepšie vychutnať tieto ryby s mierou. Tuniak dlhoplutvový má napríklad mierne množstvo ortuti a mečiara a makrely sú vysoko ortuťové ryby, ktoré sa majú vyhnúť, podľa agentúry na ochranu životného prostredia USA. Pre nižšie ortuťové možnosti si vyberte sushi alebo sashimi vyrobené z lososa alebo kreviet.
Uistite sa, že sa tešíte aj na sushi v čistej a renomovanej reštaurácii s kvalitnými sushi kuchári.Sushi, ktorá nebola skladovaná alebo pripravená správne, predstavuje riziko ochorenia spôsobeného potravinami spôsobené patogénmi, ako je E. coli. Choďte na priemyselne spracované sushi, napríklad mrazené sushi nájdené v niektorých obchodoch s potravinami. Štúdia publikovaná v časopise Journal of Food Protection v roku 2008 zistila, že mrazené sushi má nižšie riziko kontaminácie ako čerstvé sushi zo sushi baru.
Je však dôležité spomenúť, že zmrazené sushi nie je ani úplne bezpečné. Ako 2015 vypuknutie salmonely v mrazených tuniakoch postihlo 65 ľudí v 11 štátoch, čo dokazuje, že zmrazenie nebráni tomu, aby každý patogén kontaminoval surové ryby.
Z dôvodu týchto rizík CDC odporúča, aby ľudia s vyšším rizikom ochorení spôsobených jedlom - tí so slabou imunitou, deťmi mladšími ako 5 rokov, dospelými nad 65 rokov a tehotnými ženami - sa zdržiavali konzumácie surových rýb alebo mäkkýšov.
