Či už zažívate prosperujúce alebo hrubé ekonomické časy, kúpu mäsa, keď je v predaji a vákuové uzáverovanie alebo objednanie predzmrazeného vákuovo zapečateného mäsa od predajcu, môže ušetriť peniaze. Pokiaľ nie je steak veľmi tenký, musí sa pred varením bezpečne rozmraziť alebo zvonka sa opečie alebo spálí pred úplným rozmrazením vnútornej časti mäsa. Vzhľadom k tomu, vákuum-tesnenie zachováva chuť mäsa a šťavy a nie je tak náchylný na "chuť mrazené-hore", malá starostlivosť v príprave vás zbierať čerstvej chuti mäsa.
Rozmraziť a potom vyčistiť
Krok 1
Rozmrazte mäso v chladničke. USDA odporúča, aby sa mäso rozmrazilo pomaly v chladničke a nie pri izbovej teplote. Rozmrazovanie týmto spôsobom umožňuje šťavnatejšie a chutnejšie steaky, ako aj prevenciu tvorby potenciálnych baktérií, čo sa môže stať, ak rozmrazíte mäso pri izbovej teplote.
Krok 2
Umiestnite mäso do chladničky v deň pred varením alebo nechajte asi 3 až 7 hodín na libru mäsa v závislosti od hrúbky rezu. Keď je mäso rozmrazené, odstráňte ho z obalu, očistite ho podľa svojho želania a umiestnite ho na panvicu na brojlery, ktorá je sprejovaná varením podľa vášho výberu.
Krok 3
Umiestnite horný stojan v rúre približne 5 centimetrov od brojlerovej cievky v hornej časti vašej rúry, čo umožňuje priestor pre panvu brojlerov a steak s hrúbkou asi 1 palca. Pri hrubších steakoch nastavte horný stojan o niečo nižšie. Posuňte steak a panvicu do rúry - váš steak by mal byť 1 1/2 až 2 palce pod tepelnou špirálou brojlera. Počas pečenia nechajte dvierka rúry niekoľko centimetrov otvorené.
Krok 4
Otrepte steaky po jednom až troch minútach, v závislosti od toho, ako dobre chcete mäso varené, a vráťte ich na brojlery. Kuchajte ďalší jeden až tri minúty pod brojlerom, odstráňte steaky a okamžite ich podajte. Ak ste chrumkať hrubší steak alebo sviečkovicu, ktorá bola rozmrazená, nechajte mäso odpočinúť asi päť až desať minút pred podávaním, takže šťavy sa neodčerpávajú, keď ju nakrájate.
Rozmraziť, potom gril
Krok 1
Rozmrazte steaky pomaly v chladničke. Ak musíte rýchlo rozmraziť steaky v mikrovlnnej rúre, nechajte ich vo vakuovom tesnení a použite nastavenie odmrazovania podľa návodu na rozmrazovanie steakov. Toto nie je najlepšia odporúčaná metóda rozmrazovania, pretože mikrovlnná rúra môže vysušiť mäso a znížiť chuť.
Krok 2
Odstráňte steaky z ich vákuových tesnení a nechajte ich očistiť podľa vlastného uváženia. Nezáleží na tom, či je váš gril dreveným uhlím alebo plynom, a pred umiestnením steakov na gril môžete predhrievať podľa pokynov výrobcu.
Krok 3
Umiestnite steaky na gril. Ak dávate prednosť svojim steakom, umiestnite ich do horúcej časti grilu, zvyčajne v strede. Pre tých, ktorí uprednostňujú svoje mäso s vzácnejšími centrami, umiestnite steaky na vonkajšie okraje centrálnej vyhrievacej plochy, aby sa nevarili tak rýchlo ako ostatné steaky.
Krok 4
Otočte steaky po troch až piatich minútach, v závislosti od toho, ako dobre chcete, aby boli varené, a pokračujte v ich šľahaní na grile. Odstráňte steaky z grilu, keď sú hotové, ako chcete, a okamžite ich podajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Otepľovanie
- Plyn alebo gril na drevené uhlie
varovanie
- Podľa USDA by mäso malo byť riadne zmrazené na skladovanie alebo varené a podávané v deň predaja balenia. Tento dátum nie je dátumom vypršania platnosti, ale dátum, ktorý má varovať užívateľa - a potraviny - že po tomto dátume sa potraviny začnú zhoršovať rýchlejšie.
