Vlhký koláč je cieľom každého pekařa, ale niekedy je to jednoduchšie povedané, než to urobiť. Rastlinný olej môže pomôcť zabrániť suchému koláčovi a nájdete ho ako zložku mnohých receptov, rovnako ako základ pre krabicové koláče. Väčšina rastlinných olejov bude fungovať dobre v koláči, ale niektoré menia chuť pečiva a niektoré sú drahé. Canola je jedným z najbežnejších olejov na varenie a vyhráva v kategórii najlepšieho všetkého oleja, ktorý sa používa na pečenie koláča. Spája jednoduchosť použitia, širokú dostupnosť a zdravotné výhody s relatívne nízkymi nákladmi.
príchuť
Kanolový olej má veľmi malú chuť, najmä keď sa používa v pečiva. To je považované za neutrálne ochutnáva olej a umožní chuť vášho koláča prežiť. Akákoľvek chuť koláča, od čokolády a vanilky po mrkvu a korenie, dobre funguje s kanolovým olejom. Vzhľadom k tomu, že olej nie je drahý, môžete sa rozmaznávať s inými kvalitnými prísadami, ako je skutočná vanilka, pretože tieto budú chuťou, ktorá definuje koláč.
Smoke Point
Clevelandská klinika poznamenáva, že dym z oleja na varenie obsahuje škodlivé toxíny, takže vedel, že dymový bod jedla je dôležitý pre zdravie aj chuť. Olej dosiahne svoj dymový bod, keď je ohriaty na miesto, kde sa začína vytvárať dym. Aj v tomto bode sa chuť rozpadá. Dymový bod kanolového oleja je stredne vysoký pri 425 stupňoch Fahrenheita, čo znamená, že sa nerozpadne a nemení chuť pri teplotách potrebných na pečenie. Väčšina koláčov je pečená pri menej ako 400 stupňoch Fahrenheita.
Zdravotné výhody
Canola olej má veľmi nízky obsah nasýtených tukov, čo môže zvýšiť hladinu cholesterolu, ak ho príliš veľa. Je tiež veľmi vysoký obsah mononenasýtených tukov, čo môže pomôcť predchádzať riziku vzniku ochorení srdca, cukrovky a niektorých druhov rakoviny, poukazuje na zdravotnícky systém University of Michigan. Olej je tiež dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré zohrávajú úlohu pri vývoji mozgu. Hoci sa canolový olej považuje za zdravý tuk, stále chcete obmedziť príjem tukov. Typický recept na koláče vyžaduje viac ako? šálka oleja, tak stačí sledovať veľkosť porcie, aby ste udržali svoj príjem tuku nadol.
alternatívne
Mnohí ľudia uprednostňujú olivový olej pri každodennom varení, ale vyhýbajú sa pri pečení z dôvodu možnosti dodávať potravinám silnú chuť. V článku "Jemné varenie" Leslie Revsin poznamenáva, že použitie mierneho, lacného olivového oleja, a nie vysoko kvalitného extra panenského oleja, skutočne robí koláč veľmi vlhkou a nemá vplyv na chuť. Ľahký olivový olej má vysoký bod dymu 460 stupňov Fahrenheita a je zdravý pre srdce, čo z neho robí dobrú alternatívu k repky olejnej.
