Ak chcete vyrobiť biely chlieb, výrobcovia potravín odstránia otruby a pšeničné klíčky z pšeničnej múky a bielia sa bielou pomocou bromičnanu draselného, benzoylperoxidu alebo oxidu chlórovodíkového. Otázka, ktorý chlieb, biely alebo hnedý, je zdravší, závisí od mnohých faktorov, ktoré sú dôležité pochopiť, keď nakupujete.
Živiny
Celá pšenica hnedý chlieb má "výživovú výhodu" nad bielym chlebom, podľa Americkej pediatrickej akadémie. Je to preto, že hnedé chleby z celej pšenice zvyčajne obsahujú viac vlákniny ako biely chlieb, rovnako ako väčšie množstvo dôležitých živín, ako sú vitamíny B-6 a E, horčík, kyselina listová, meď, zinok a mangán. V závislosti od značky však nemusí byť tento prípad, pretože veľa bielych chlebov je obohatených o vitamíny a vlákninu. Biely chlieb zvyčajne obsahuje viac vápnika ako hnedého chleba Avšak mnohí výrobcovia teraz posilňujú hnedý chlieb s vápnikom.
Biele chlieb kupujúci Pozor
Tri chemikálie používané na bielenie pšeničnej múky z hnedej na bielu sú bromát draselný, benzoylperoxid a oxid chloričitý. Bromát draselný je nebezpečný pri vdýchnutí, požití alebo pohltení kožou vo veľkých dávkach. Benzoylperoxid, ďalší bieliaci prostriedok, môže byť škodlivý pre zvieratá a spôsobuje nízku mieru rastu v rastlinách. Chlórdioxid sa zdvojnásobí ako pesticíd a mnohí ho považujú za nebezpečný environmentálny produkt. Zatiaľ čo všetky sú nebezpečné vo veľkom množstve, výrobcovia používajú malé množstvá pri bielení chleba.
Hnedí chlieb kupujúci Pozor
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, hnedý chlieb sa automaticky neprekladá na 100% celozrnného chleba. Ak chcete zaistiť, že si zakúpite najviac výživnú chlieb, prečítajte si štítky a skontrolujte, či je prvou zložkou celá pšenica alebo celá múka. Ak je nápis "obohatený", múka je rovnaká ako múka pre biely chlieb. Prítomnosť karamelu ako zložky často naznačuje sfarbenie chleba na tmavší biely chlieb až na hnedú.
Chlieb nákup pravidlo Thumb
Ak chcete zabezpečiť maximálnu výživu a minimálne prísady, vyhľadajte chlieb, ktorý obsahuje najmenší počet prísad. Toto je spolu s prítomnosťou celozrnnej alebo celozrnnej múky znamením, že kupujete najzdravší dostupný chlieb.
