Keď sa snažíte držať zdravého životného štýlu, hľadanie alternatív k určitým olejom, maslom a iným tuhým tukom je dôležité. Napriek tomu používanie oleja na prípravu jedál je často nevyhnutné a môže dokonca priniesť zdravotné výhody. Vyrobené z kokosového oleja, kanolový olej je jedným zo zdravších možností, pokiaľ ide o oleje na varenie. Obsahuje málo nasýtených tukov, ale je vysoký v mononenasýtených tukoch, ktoré sú zdravé srdce. Existujú aj iné alternatívy k použitiu oleja z kanola - každý s vlastnými výhodami.
Použitie rastlinných olejov
Kanoplie patrí do kategórie rastlinných olejov používaných na varenie. Mnohé z týchto olejov majú vysoký bod dymu, čo je dôležité pri výbere vhodnej náhrady - najmä ak budete používať olej na vyprážanie. Dymový bod oleja je teplota, ktorú dosiahne, keď začne fajčiť. Koksárenský olej je 468 stupňov Fahrenheita, podľa NYU Langone Medical Center. Varenie s olejom okolo jeho dymového bodu nielen robí kuchyňu nepríjemnou, ale môže tiež zničiť chuť jedla.
Slnečnicový olej
Slnečnicový olej je jednou z alternatív k oleji z repkového oleja. Má neutrálnu chuť a rovnako má rovnaký bod dymu ako olej z kanola, čo je ideálna voľba, ak používate olej na panvové vyprážanie. Slnečnicový olej je tiež dobrým zdrojom polynenasýtených tukov. Diéty obsahujúce tieto tuky sú spojené s vyššou hladinou cholesterolu a dokonca môžu byť prospešné pri prevencii cukrovky 2. typu.
Svetlicový olej
Ďalší olej s vysokým dymovým bodom je svetlicový olej. Tento typ oleja je bezfarebný a má tiež neutrálnu chuť, ktorá umožňuje, aby bol vhodný nielen na vyprážanie, ale aj na pečenie. Farbový olej tiež ponúka zdravotné výhody, ktoré zvyšujú jeho odvolanie. Študenti na Štátnej univerzite v Ohiu vydali štúdiu v marci 2011, v ktorej zistili, že denná dávka svetlicového oleja vedie k zlepšeniu hladiny cukru v krvi, cholesterolu a zápalu u obéznych postmenopauzálnych žien s diabetom 2. typu. Tieto zistenia naznačujú, že svetlicový olej môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.
jablkové pyré
Zatiaľ čo repkový olej a jeho alternatívy ponúkajú niektoré zdravotné výhody, ponúkajú tiež množstvo kalórií. Len 1 polievková lyžica. z týchto olejov obsahuje 120 kalórií podľa Americkej diétnej asociácie, čo nie je ideálne, ak ste kuchári vnímaví na zdravie. Applesauce však môže byť dobrou alternatívou pre kanolový olej, keď pečiete cukríky ako koláče a sušienky. Zatiaľ čo niektorí kuchári tvrdia, že môžete nahradiť jablkový olej pre celý olej, môžete zistiť, že textúra je ohrozená. Nahradenie 1/2 až 2/3 oleja vo vašom receptore prinesie najlepšie výsledky - a výrazne znížiť kalórie. Vyberte si nesladený applesauce, aby ste sa vyhli tomu, že pekárenské výrobky sú príliš sladké.
